发糕是由米粉、面粉、糖和酵母等原料制成的发酵面点，它的口感柔软，富有嚼劲，营养丰富，是人们的常见点心之一。然而，由于发酵的过程较为复杂，制作的过程也有一定的困难，所以很多人对于它的制作过程存在很多疑问。下面，我将会以我多年的经验，为大家分享发糕的相关知识和制作过程。
发糕的准备步骤
选择合适的原材料
首先，制作发糕需要使用的原材料有:米粉、面粉、糖、酵母、植物油等。其中，米粉和面粉的选择需要根据自己的喜好来决定，但要注意品质上乘，不带有任何杂质。酵母最好使用黄曲霉酵母，这种酵母对面点的口感和香味更有利。同时，糖的用量也需要注意，过多或过少都会影响到发糕的质量。
做好面糊
制作发糕前需要先把米粉和面粉混合放在大碗中，过滤掉杂质;接着加入水，用筷子搅拌成面糊，搅匀后让其放置半小时，面糊颜色变亮即可开始发酵。
发酵
将酵母混入面糊中，再加入适量糖来搅拌均匀，然后用保鲜膜或湿毛巾将碗口盖严实，在温暖的室温下酿发。酿发过程中要经常检查以确保不会过发或不发。
发糕的烘焙步骤
准备烤盘
在发酵好的面糊中加入食油，油量要控制得恰到好处，然后把烤盘内壁刷一层油，将面糊倒入盘中，然后将烤盘放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到浓浓的香气传出。
烘焙发酵好的面糊
将烤盘中的发酵好的面糊放进预热好的烤箱中，烤箱温度应该控制在160℃左右，约20分钟左右，记得不要着急开烤箱门，让烤箱里面的温度自然调节，糕点才会松软，口感更好。
成品
烤好之后，让发糕自然**，用刀子在边缘处切开，晾凉后就可以切成小块食用，口感松软，香甜可口，美味无比，色香味俱全。
结论
发糕是一款非常健康美味的点心，其制作需要用到一定的技巧和经验。但是只要按照上述的步骤进行操作，就能制作出口感柔软，富有嚼劲的发糕。希望本文对于大家制作发糕有一定的帮助，也希望大家能够多多关注天天花木城，我们将不断提供更多有用的农艺信息。
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