肉冻制作，营养与美味并存
肉冻制作是一种传统的美食，红烧肉、蒜泥白肉这些令人垂涎的热菜在中餐中属于高热量高脂肪的菜品，但是肉冻不同，在口感和营养上能够做到两全其美。
肉冻的原料及制作工具
制作肉冻的主要原料是猪蹄和猪皮，所选的猪蹄和皮质量需好，品相佳，无病症。另外，还需要清洗干净的锅、大碗、压力锅和勺子等器具。
肉冻的具体制作方法
1.将猪蹄洗净，焯水煮沸，捞出备用。
2.将猪皮泡软，切成适当大小的块，洗干净。
3.在锅中倒入适量的油，放入猪皮，翻炒至表面微微焦黄。
4.在一只压力锅中放入焦黄的猪皮和洗净的猪蹄，加入清水，水深盖过肉，不要加过多，以免水分过多后造成成品口感过软。
5.放入几片姜、料酒、八角、香叶、桂皮，姜和葱更好地去除异味，加上料酒不仅能够消毒，同时也能提升菜品的风味。其他的调料主要起到增香的作用。
6.盖上锅盖，启动压力锅，火力要较大，待压力表上来后，转小火煮上2-3小时。
7.煮好的猪蹄皮取出，去掉八角、香料等杂质，剁成稍大一些的块状，放入大碗中。
8.将肉汤倒过来，过滤掉杂质，只留下肉汤，加入盐、胡椒粉、鸡精、姜末、花雕酒、醋等调料，搅拌均匀。
9.将调好的汤倒入大碗中的猪蹄皮中，搅拌均匀，把猪蹄皮块完全覆盖。
10.放入冰箱冷藏室，冷冻至少8小时即可（根据猪皮的大小，冷冻时间也要适当延长）。
肉冻的美味食用方法
1.室温软化：将肉冻取出，放置室温下软化，待表层融化后，翻面再软化，直到整只肉冻软化。
2.微波炉解冻：将冷冻好的肉冻先放入塑料袋中，在微波炉中蒸解冻，随着融化越来越多而需要的时间也越来越少。整冻打开后烤至表面微黄，稍微热一下便可食用。
注意事项
肉冻制作过程中，加热时间不能太长，否则会使得猪皮硬化；制作肉冻，应选择热量较低、脂肪含量较低的食材，并保证卫生，以免身体受到不必要的伤害。
结语
肉冻是一道营养丰富、口感独特的传统美食，制作需要一定的技巧，需要花费较多的时间和精力，但是味道绝对值得您的等待，更有助于您在不增大腹部负担的同时，享受美食，愉悦心情。如果您对肉冻的制作还有疑问，请留言咨询，我们会及时为您解答。感谢您的阅读，同时也欢迎您访问天天花木城，了解更多关于农艺方面的信息。
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