探秘生粉是什么？
生粉，也叫生粉糊，是一种淀粉制品，一般为白色粉末状。它是由多种淀粉原料，如玉米、马铃薯或木薯等加工而成。生粉有很好的增稠性，因此主要用于烹调中加淀粉勾芡和蒸发汤汁等。
生粉的特点
生粉制作过程中，原料是通过浸泡、洗涤、磨浆、过筛，再进行蒸煮、干燥等步骤，成品有以下特点：
1.无味：淀粉为麦芽糊化后的产物，没有味道。
2.高纯：生粉中只含有淀粉，不含蛋白质、脂肪和纤维质等其他物质。
3.清透：生粉在煮熟后可以变得更为清透，增加口感。
多种美食探秘：生粉可以做什么
生粉在中国的菜肴中使用非常普遍，包括红烧肉、蒸鱼、辣子鸡等许多家常菜，而在国外，生粉也作为一种常见的食材存在。下面介绍一些生粉的美食做法。
1.糖醋排骨：将猪排骨焯水煮至变色，捞出滤干水，加入热油锅中炸至金黄色，放入葱、姜、八角、料酒、醋、糖、生抽、老抽等调料翻炒，加入水（大约5~6倍的排骨）开锅后小火焖煮，最后加入生粉勾芡，制成浓稠的糖醋酱汁，为排骨涂上糖醋汁即可。
2.鲍汁素鸡：将素鸡切成小块状，用蛋白和生粉抓匀，洒上少许盐和胡椒粉，制成鸡肉块，用油烧热锅中煎炸至金黄色取出，加入葱、姜、**汁、味精、香油、水淀粉等制成的佐料烹煮即可。
3.草莓奶昔：将草莓切成小块，加入冰块和牛奶，放入微波炉中加热，至低升温状态，取出加入生粉，搅拌均匀，最后直至其稠浆状即可享用。
如何保存和食用生粉
1.保存：生粉应放置于阴凉、干燥、避免阳光直射的环境中，可以封装在塑料袋或密封容器中以免潮气进入。
2.食用：生粉是水溶性淀粉，所以可以用水稀释后使用。生粉加入热水中会形成团块，不能溶解，可以先溶解在冷水中，再加入热水中一起煮开。使用生粉的时候可以适量按需增加，不能过量，否则口感会变得过于浓稠，影响口感。
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