鼠曲粿做法(鼠曲粿)

鼠曲粿的起源和简介

鼠曲粿的起源

鼠曲粿是一道汉族传统美食，在中国南方广泛流传。相传，在南宋时期，南侨客商将鼠曲送往日本，传播了鼠曲的制作和食用方法。于是便有了鼠曲粿。

鼠曲粿的简介

鼠曲，也称米曲、琼曲、酱曲，是中国传统的野生发酵曲料（包括黄曲菌、紫曲、绿曲、麸曲、鼠曲）。鼠曲粿就是以鼠曲为生产工艺的主要原料，加米粉或糯米粉、豆腐皮等调制制成的传统美食。鼠曲粿以清香、爽口、韧性弹性为特点，非常适合作为聚会、下午茶、饭后甜点等各类活动的点心。

制作鼠曲粿的原材料和工具

鼠曲粿的原材料

• 鼠曲：适量
• 米粉或糯米粉：***克
• 冷水：500毫升
• 细砂糖：50克
• 豆腐皮：适量

鼠曲粿的制作工具

• 热水瓶和保温袋：用于鼠曲发酵。
• 蒸锅：用于烹饪鼠曲粿
• 食用油：涂在盘底之用。

制作鼠曲粿需要注意的事项

• 在鼠曲发酵的过程中，应将瓶口用纱布封住，防止杂质进入。
• 鼠曲发酵的过程中要注意温度，尽量避免鼠曲过度酵母导致粘连。
• 在烹饪鼠曲粿时，应在蒸锅中增加一定的温度控制，使其能够更好地熟化。

鼠曲粿的制作步骤

步骤1：鼠曲发酵

1. 将鼠曲用冷水冲洗干净，然后趁湿将其放进热水瓶中，塞得紧紧的。
2. 将装有鼠曲的瓶子冷藏30分钟后，取出放在温暖的地方，如阳台，室外。
3. 将热水放进保温袋中，把鼠曲瓶子放进保温袋里，这样瓶子内部的温度会持续保持在30度左右，让鼠曲可以继续进行发酵。一般情况下，鼠曲的发酵过程需要3-4天，直到瓶子中渐渐散发出强烈的酒香为止。

步骤2：准备鼠曲粿原料

1. 准备鼠曲粿的主要原料，将适量鼠曲泡发30分钟，然后将其淘洗干净。
2. 将***克的米粉或糯米粉放入盆里，冲入500ml的冷水，搅拌均匀。
3. 将细砂糖加入到米粉中继续搅拌均匀。
4. 将鼠曲原料和米粉一起混合，搅拌均匀后腌制半个小时左右。

步骤3：制作鼠曲粿

1. 将豆腐皮泡发后沥干水分，用剪刀剪成薄片直接备用。
2. 将盘底刷上食用油以免鼠曲粘盘。
3. 取适量鼠曲粿材料，在豆腐皮上均匀铺展。
4. 卷起豆腐皮后，再用刀切成宽约两指宽的段，放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟左右。
5. 到蒸锅中放入鼠曲粿，水烧开后改为小火进行蒸熟。

鼠曲粿的营养价值

鼠曲粿的营养价值

鼠曲富含多种有益的酶类及维生素，具有促消化、开胃、助于肠胃吸收养分的作用。米粉含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供足够的热量和能量，还能与鼠曲的多种微量元素相互协作，可以很好地帮助人们提高免疫能力，改善体质健康。

感谢大家来到天天花木城的博客，拥有更多关于农艺园艺方面的知识。希望以上的鼠曲粿的制作过程和营养价值的内容能够帮助更多人对这种传统美食有更加深入的了解。