一、关于清远乌鬃鹅的简介
清远乌鬃鹅是我国的土鸭品种之一。该鹅是广东省清远市特有的饲养品种，其**别以连山壮族瑶族自治县所养的清远乌鬃鹅最为著名，其特点是肉质肥美，口感鲜美，颜色独特，成品切面中央位有一层浅红色。
二、汕头卤鹅简介及京味汕头卤鹅的沿革
作为著名的岭南佳肴，卤鸭在广东乃至全国各地都十分有名。汕头卤鹅也是其中之一，拥有鲜美的味道和独特的风味。京味汕头卤鹅是一种融合了北京和汕头风味的新型卤鹅，非常受欢迎。沿革则可以追溯到明朝，这一时期的人们将鸭子**后用糖、盐、酱油、五香酱等调味料煮成卤鸭，而后延伸至研发出更多的卤味品。
三、汕头卤鹅选用清远乌鬃鹅的原因
清远乌鬃鹅自古以来就有"鸡不如鹅、鹅不如乌鬃鹅"的说法，其肉质鲜美、油脂含量少、富含纤维素、丰富的蛋白质、常吃可增强免疫功能等特点，使得其成为卤鹅的不二之选。相比于普通的家鸭，乌鬃鹅的鹅油滋味更浓郁，鹅身也更有嚼头，烹制出来的卤鸭口感更佳。
四、如何选购清远乌鬃鹅
在选购清远乌鬃鹅时，应注意以下几点：
- 羽毛乌黑有光泽，并且羽毛毛根下面有赤褐色的绒毛；
- 养殖场饲养环境以及清洁卫生情况达标；
- 鹅脖子短、背部宽，脂肪清苦，肉质细嫩，没有异味；
- 鹅肉饱满，切面好看，纹理细腻紧实。
五、汕头卤鹅的制作方法
1.先将挑选好的清远乌鬃鹅宰杀好，洗净后下入锅中煮沸，捞出；
2.锅中加入适量的水，放入酱油、**、姜丝、八角、桂皮、豆腐、花菇、黄豆、良香等调味料，烧开后再烤上卤鹅，用小火焖煮40分钟左右，熄火焖至至少2小时，让鸭肉彻底裹上独特的味道；
3.将慢炖好的卤鹅取出晾干水，切片后装盘，配以葱丝、香菜、丝状姜末等食材，即可上桌食用。
六、总结
清远乌鬃鹅是一种颜色独特、味道独具的土鸭品种，其肉质肥美、口感鲜美，深受消费者喜爱。而汕头卤鹅作为广东省乃至全国各地著名的传统美食之一，选用清远乌鬃鹅烹制其的味道更加鲜美，值得尝试。在选购清远乌鬃鹅时，要注意鸭子的生长环境和质量，制作时要注重火候和调味方法，这样才能制作出一道味美可口的汕头卤鹅。感谢大家访问天天花木城，相信通过今天的介绍，大家已经对汕头卤鹅有了更多的了解和认识。
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