发糕怎么做好吃(发糕做法和发面全过程)

关于发糕

发糕是中国传统的蒸馒头类糕点，使用的材料主要是面粉、鸡蛋、白糖等。发糕因为原料简单，制作方便，口感香甜，受到许多人的喜欢。在中国北方，发糕是常见的早餐、下午茶点心之一。发糕怎么做好吃呢？下面我会分享具体的发糕做法和发面全过程，希望对大家有所帮助。

选材非常关键

发糕制作非常注重选材。一般情况下，我们选用中筋面粉就可以了。选面粉时，要看一下面粉是否光滑，手感是否细腻。如果感觉面粉比较粗糙，可以多过筛几次，以免影响发糕的口感。此外，还需要选用新鲜鸡蛋和优质白糖。选用新鲜鸡蛋，可以保证发糕的口感更佳。

制作发面过程

1. 将发糕用面粉加入到盆中，然后用温水将面团和成稍微软一点的面团。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅匀，然后加入白糖继续搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鸡蛋和白糖倒入面团中，用手将其搅匀，然后在面团中加入适量的发面粉，继续搅拌均匀。
4. 把搅拌好的面团放入盆中，然后用保鲜膜盖住，放在温暖的地方待发。

发酵时间

发糕制作的关键是发面。发面需要时间，我们需要掌握好发面的时间，以免影响发糕的口感。一般情况下，发面的时间为3-4个小时。整个发酵的过程中，需要将发面放在保温箱中，保持恒温恒湿的环境，这样可以促进发面的发酵。

蒸发糕

经过了3-4小时的发酵，我们的发面已经成型，可以进行蒸发糕的过程了。具体蒸发糕的时间需要根据个人口感而定。一般情况下，蒸20-25分钟左右即可。在蒸发糕的过程中，需要注意火候，不能太大也不能太小，以免影响发糕的口感。

总结

发糕制作虽然不难，但是需要我们仔细掌握，才能制作出口感好的发糕。除了上面提到的选材和发酵时间外，我们在制作发糕的过程中，还需要注意火候和加水的量等因素，这样才能制作出美味的发糕。我希望通过今天的分享，可以帮助大家掌握发糕的制作技巧，制作出口感好、色香味俱佳的发糕。如果您对此还有疑问或者想知道更多的农艺信息，请到天天花木城咨询我们的农艺专家。感谢大家阅读，希望大家的生活越来越美好。