了解辣椒酱的历史与营养
辣椒酱是中国传统美食，其制作历史可以追溯至清代。辣椒酱在不同的地区有不同的制作方法和口味，但是他们的共同点是辣香可口。辣椒酱既可以作为佐料调味品，也可以被当做一道菜品来食用。
辣椒酱是一种低热量、低脂肪的高营养食品。辣椒酱中的辣椒，富含维生素C和热量素，同时还含有颜色素和多种氨基酸等营养成分。
选取品种与制做准备工作
辣椒酱的制作过程中，首先要选择好辣椒的品种。不仅要选取符合当地天气气候的品种，而且还要根据自己的喜好来选。一般来说，辣度过高的辣椒不适宜制作辣椒酱，建议选择中等辣度的品种。
制作辣椒酱之前，还需要做好准备工作。将选好的辣椒洗净晾干，去掉蒂头和所有的受损部分。另外还需要准备好蒜末、盐、鸡精、食用油、醋等辅助调味品。
制作过程详解
- 将洗净晾干的辣椒和蒜末放入食物加工器中，搅拌至成细粒。
- 将辣椒泥倒入专门的锅中，加入鸡精和盐，搅拌均匀。
- 火烧开，用中火慢慢搅拌。
- 当水份渐渐炒干，开始看到辣椒产生油花的时候，加入适量的油，继续翻炒，让辣椒香味更加浓郁。
- 继续翻炒至辣椒呈现出红色，并且香味浓郁美味。
- 加入适量的醋，让辣椒变得更加的酸爽，根据个人口味来搭配醋的种类。
- 将炒好的辣椒泥装在干净的瓶子里，盖好盖子，放置在阴凉干燥处即可。
正确的存放方式
制作好的辣椒酱应该保存在干燥通风的地方，避免阳光直射。如果感觉辣椒酱稠度过高，可以适量加入热水进行调节。另外，建议尽量在开封后尽快食用，以免被氧化、变质。
总结
辣椒酱作为传统美食，其制作也是一个十分简单却又需要注意细节的过程。选取适合自己口味的辣椒品种，掌握正确的制作技巧，在制作出美味的辣椒酱的同时，更好的发挥辣椒的强大营养价值。
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