猪耳朵家常做法(猪耳朵卤制方法)

烹制美味猪耳朵的家常做法

猪耳朵在中国被广泛食用。它是一种非常营养美味的食品，常用于卤制。如果你想在家中制作美味的卤猪耳朵，这篇文章将有益于您。在本文中，我将介绍如何选购猪耳朵，如何准备和卤制猪耳朵以及如何保存卤制好的猪耳朵。

选购猪耳朵

在挑选猪耳朵时需要注意以下几点：

1. 需要寻找有信誉的销售商，并且尽可能选购有标识的猪耳朵。
2. 选择外形完整、表面光滑、无斑点、无异味和裂缝的猪耳朵。
3. 选择瘦肉较多的部分，含有大块的肥肉的猪耳朵口感较差。

准备猪耳朵

在开始制作卤猪耳朵之前，需要进行初步的准备工作：

1. 在将猪耳朵加工之前，需要将其浸泡在温水中，泡发几个小时，直至软化。这可以减少煮熟的时间。
2. 挑选干净的锅煮猪耳朵，加入生姜、葱段、料酒等佐料，将猪耳朵煮至熟透。

卤制猪耳朵

卤制猪耳朵需要制作卤汁，以下是步骤：

1. 准备一些佐料，可以根据口味和个人喜好配置佐料。例如，花椒、桂皮、大葱、小茴香、八角、陈皮等。
2. 将佐料和适量的水放入锅中，调成口味浓淡适宜的汁。
3. 将卤汁烧开，放入已经煮熟的猪耳朵。
4. 煮开后转小火，卤制猪耳朵30分钟，让其充分沾上卤的味道。

保存猪耳朵

如果您刚刚烤好猪耳朵，不打算在短时间内食用，请按以下步骤进行保存：

1. 猪耳朵放**一下。
2. 切成小片，放入密封容器。
3. 倒入已经煮熟的卤汁中，确保所有猪耳朵都被卤汁覆盖。
4. 存放在冰箱中，保存期为3-5天。

总结

猪耳朵是一种非常美味的食品。选择优质的猪耳朵，浸泡软化，并进行煮熟，然后卤制它们，可以制作出非常口感极佳的猪耳朵。保鲜的猪耳朵可以保存更长的时间，这样您就可以时刻享用制作的美食。