腌李子-如何让口感甜酸脆
你有过看到李子销售量不错，但同时又不愿意大量购买，因为感觉没法在短时间内吃完吗？或是担心会买到又酸又涩的李子？这时，我们可以试试把李子腌制成脆甜又酸的小零食，让李子变得更加可口。
第一步-挑选新鲜成熟的李子
在制作时，首先我们要选用质量上乘的新鲜李子，颜色金黄、皮发亮、组织结实厚实的杨梅，最好是直径在1.5厘米左右的。这不但保证李子的质量，更能起到美化口感的效果。
第二步-剪除果子两端、掏除果核
接下来，我们开始处理李子。首先先将李子的两端剪去，这个步骤能增加李子的美观程度，剪除果头瓣，有利于腌制过程中香味和甜味的均匀透入到果实中。接着，用剪子或者刀将果皮掏除，同时掏出果核。注意，应该亲手掏除，不要用器具掏除，不然会对果实造成不好的影响。
第三步-腌制前洗净、晾干
腌制的前提是要保证李子的清洁度，在腌制前我们应该将它们泡在水中，让水泡浸垫透，洁净果皮，去掉表面的霉斑、泥沙等，自然晾干后备用。这个步骤对于腌制李子的质量有着重要的意义。
第四步-按比例使用溶液
腌制李子最重要的就是用料和比例的正确搭配，在配合时要注意用料的新鲜度和搭配的比例，好的腌制料和正确的比例可大幅度提高李子腌制的品质。一般而言，将白糖和白醋按1：2的比例或者2：3的比例容易得到不同口味的甜酸脆腌李子溶液。
第五步-混合酱汁、腌制
将白糖与白醋按照以上比例混合均匀，待白糖完全溶解后，将李子放进酱汁中，为每一个李子都倒上足够的酱汁，以浸泡为准。盖上盖子，腌制6-8小时左右，目的是让李子彻底吸收酱汁，达到入味的效果。
第六步-沥干、晒干
等待李子腌制入味后，将它们拿出来，沥下多余的酱汁，将李子晾在阳光下，让它们变得又甜又酸又脆，晒制过程时间需要坚持到李子变成深红色或乌黑色为止，这样的温度还可以将多余的水分蒸发，不会发酵，李子更美味。
第七步-享用自制腌李子
最后，一份自制的腌李子出炉啦！它们外带酸甜脆口，李子也因为腌制后更具香气，并且可以保存较长时间。无论是自己享用还是馈赠给亲戚朋友，都是不错的选择。
只要按照以上步骤腌制，相信每个人都可以名副其实地成为腌李子的达人。天天花木城期待您的前来，一起交流更多的农技信息。
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