弘扬非物质文化遗产，辣鱼仔小包装——湖南特产
湖南辣椒，余味无穷，想必许多人都吃过当地小吃辣鱼仔，但是很多人都忽略了这一地道小吃的源头——辣鱼仔小包装，今天我们就来聊聊这款小吃的制作过程和文化传承。
一、什么是辣鱼仔小包装？
辣鱼仔小包装，是一款常见于湖南特色小吃之一，也是湖南传统非物质文化遗产之一。主料为小鱼仔，配以豆腐皮、辣椒等原材料。制作工艺原始又极富技巧性，制作过程长达5~6个小时，需要经过清洗、腌制、蒸烤等多个步骤。做出来的辣鱼仔，外焦里嫩，香辣味美，配以秘制酱料，口感更佳。
二、制作过程
1.清洗将小鱼仔放入清水中泡软；随后反复漂洗，去掉鱼鳞、腮等杂物。
2.腌制将洗干净的小鱼仔迅速沥干，放入盆中，加入米蒸好的糯米糍、辣椒、花椒、盐、香叶、桂皮、姜、蒜爆香过的油等佐料，拌匀后腌制约两小时。
3.制皮在一个平面上铺上豆腐皮，将腌制好的小鱼沥干并均匀地摆放在豆腐皮上，将豆腐皮卷紧。
4.蒸烤将卷好的豆腐皮小卷放入锅中蒸煮，蒸至酥松烤至金黄色即可。
三、非物质文化遗产保护
北京奥运会上，“民间美食之都”湖南曾为奥运期间全球观众提供精品风味餐，辣鱼仔小包装也在“非常湖南”主题餐厅里备受青睐，曾吸引了来自世界各地的官员、游客等嘉宾。在经历过工业化的食品生产浪潮后，重视非物质文化遗产保护的人们开始关注更注重纯手工制作、传统文化特色的食品，并将其推广到全国、甚至全球，从而让更多人了解、认识、喜爱这一传统小吃。
四、结语
辣鱼仔小包装作为一款传统、地方特色的小吃，因其制作工序繁琐、口感独特而获得市场关注，但相信许多人并不清楚它的由来和制作过程，以及它背后所蕴含的非物质文化遗产。在保护、传承传统文化的过程中，许多美食也在逐渐被发掘出来，辣鱼仔小包装也是其中之一，它不仅仅是一款小吃，更是一份中华非物质文化遗产的传承。
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