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蛋黄酥是一种传统的糕点，外层酥脆，内部酥松香甜，让人食欲大开。我分享一下我制作蛋黄酥的经验，教你如何让蛋黄酥松软好吃。
首先是面团和馅料的制作。我通常会选择低筋面粉制作面团，因为这种面粉含有较少的蛋白质，可以制作出比较松软的面团。另外，加入适量的油脂和糖，可以增加面团的韧性和香甜度。馅料的制作可以选择豆沙、莲蓉、芝麻等不同的口味，同时也可以根据自己的口味加入一些杏仁、核桃等坚果类食材，让蛋黄酥更加美味可口。
接下来，是关键的制作步骤。为了制作出松软的蛋黄酥，我会在制作面团时加入一些酸奶或者牛奶，这样可以增加面团的湿度，制作出比较松软的饼皮。在制作过程中，切记不要用力揉面，以免面筋发生过度拉伸，导致蛋黄酥口感比较干硬。
制作蛋黄酥时，需要将面团和馅料分别搓成小圆球，然后将馅料球包入面团球中，搓成橄榄球形状，最后在表面涂上蛋黄液，才能烘烤出酥香的口感。此时需要注意的是，烤箱的温度要适中，一般在180℃左右为宜，时间不要过长，否则蛋黄酥容易过度焦黑，口感粗糙。
制作蛋黄酥需要注意面团和馅料的制作，以及制作过程中的一些技巧。通过合理的配比和制作方法，才能制作出口感松软、口味香甜的蛋黄酥。希望我的经验能对你有所帮助！
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发布时间 2023-06-27
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1.在基础面酥皮配方中适量调整油脂配比，增加植物油含量，既能提升酥皮的脆度，也有利于保持酥皮的松软度。
2.在蛋黄馅中适量加入淀粉或低粉，使馅料粘度增加，提升其稠度，制作出来的蛋黄酥不容易流失，口感自然松软。
3.发酵淀粉牛奶浸泡至酵液盖面，晾凉，配上绵软的黄油，摇上水，和上低筋面粉揉成柔软的面团即可。
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发布时间 2023-06-27
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使用低筋面粉制作的酥皮，加入足量的动物黄油，可制作出口感松脆、味道香甜的蛋黄酥。
烤制时注意温度控制，先用200度预热10分钟，再转170度烤制20-30分钟，中途可适量旋转烤盘。
出炉后浇上适量的糖浆，待凉后即可食用，也可添加红豆沙等馅料进行口味搭配。
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发布时间 2023-06-27
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1、制作蛋黄酥最重要的是酥皮的制作。应选用高筋面粉搭配一定比例的油，酥需层次清晰。
2、马蹄酥应加入马蹄泥，香甜可口，而鲜肉月饼的肉馅中多加入适量的莲藕泥，口感更添顺滑。
3、烤制时，注意火候掌握，刷上蛋液，入炉烘烤，可使表面金黄酥松，味道更佳。
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发布时间 2023-06-27
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蛋黄酥的制作中，加入适量的淡奶油可以让口感更加豁口松软，不会过于干涩。同时在搅拌过程中，也要注重力度和时间的控制，不要过度**，以免面粉发筋。
另外，使用椰子油代替黄油或食用油也能增添蛋黄酥的香味和松软度。
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发布时间 2023-06-27
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首先选用优质食材和适量的低粉，其次将鸡蛋黄制作成细腻的酥馅，最后掌握好烤箱温度和时间，就能做出松软美味的蛋黄酥啦！
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发布时间 2023-06-27
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