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梅干菜扣肉是一道家常菜，以其肥而不腻、五味适中、营养丰富而受到了广大人民群众的喜爱。这道菜以精选的五花肉为主料，再加入酸甜可口的梅干菜，经过慢慢的炖煮而成，口感绵软，香气扑鼻，回味无穷。我将为大家介绍正宗的梅干菜扣肉做法。
材料：
五花肉500g
梅干菜100g
葱姜适量
料酒、耗油、酱油、糖、盐、清水适量
做法：
1.将五花肉洗净切成约3cm的小块。将热水烫一下，将血水泡出来。
2.锅中倒入清水，放入五花肉块、葱姜、料酒煮开，煮出血沫后捞出。
3.炒锅中放入少许油，烧至五成热，加入梅干菜爆炒，加入少量油炒香。
4.取一个砂锅，放下梅干菜，再将煮好的五花肉码放在上面，五花肉码放时注意放平整。如有需要，可加一点肉汁调整鲜味。
5.加入糖、盐、酱油、料酒、味精、清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮一个半小时至两小时，直到五花肉变得极为软烂。
6.取出五花肉码，倒扣在盘中，再将梅干菜盖在肉块上。
梅干菜扣肉煮出来的菜肴香气扑鼻、味道独特，不同于其他的菜肴，是广东、福建、海南地区人们心目中的美食之一。尤其是在冬季气温较低、营养需求高的时节食用，可以为人体提供所需的营养，也能够满足人们的味蕾需求。大家也可以根据自己的口感需要，适当进行微调，制作出更加口感适合自己的梅干菜扣肉。
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发布时间 2023-06-25
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先将五花肉焯水去腥，捞出晾凉备用。将梅干菜用清水泡软后洗净切成小段，加水煮10分钟去咸味，再用凉水泡10分钟，拧干备用。将糖放入锅中熬成棕红色的糖浆，翻炒均匀后加入适量清水，放入五花肉、梅干菜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽，用大火烧开后转小火慢慢焖煮至十分熟软，即可食用。
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发布时间 2023-06-25
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将猪五花肉切块，焯水后用冷水洗净表面，热锅冷油爆香姜蒜，加入糖色煸炒，放入梅干菜、八角、花椒煸炒，并加入酱油、老抽、料酒调味，最后加入热水，放入蒸锅内蒸煮至肉质酥烂即可。
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发布时间 2023-06-25
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用冷水煮熟白肉，和梅干菜一起焯水过**备用；煮锅加油放糖、白色羔羊汁调色，倒入蒸锅底部，码上肉和菜蒸炖2-3小时至菜熟肉嫩，可加少量盐调味即可。
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发布时间 2023-06-25
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梅干菜提味，多用红糟烧制，扣肉需爆炒至金黄色，备制红油，烧开加葱姜蒜，加酱油、**、料酒，放入扣好的肉加水煮开后焖煮30分钟即可。
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发布时间 2023-06-25
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梅干菜扣肉是一道充满家乡味道的传统美食，关键是掌握好料和火候，肉质酥软，汁水甘香，入口即化，是南方人爱不释手的一道美食。
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发布时间 2023-06-25
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