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鱼子酱是一种高级美食，以鱼卵为主料，口感鲜美，是许多人心目中的美味佳肴。那么，鱼子酱到底应该如何制作呢？分享一下我个人喜欢的家常做法。
需要备好主要材料——鱼卵。常见的鱼卵种类有鲟鱼卵、鲑鱼卵等，优质的鱼卵看上去呈现出透明、光泽、色泽均匀的状态，没有过多的油腻感。将鱼卵放入清水中浸泡5-10分钟，去除其中夹杂的杂质。
接着，制作腌料。用一定比例的食盐和白糖，按照1：1的比例混合。可以加入其他调料，如胡椒粉、海盐、重庆火锅底料等，根据个人口味进行调整。
然后，用刀将鱼卵对半切开，用勺子将鱼卵内部的卵黄往外舀。然后把卵黄过筛，确保没有块状物。
接下来就是重头戏——将鱼卵和腌料混合。将提前准备好的鱼卵放入深盘中，撒入一定量的腌料，根据实际情况进行调整，一般以覆盖住鱼卵为宜。然后将鱼卵用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏3-5天。期间需要每天拿出鱼卵拌匀，促进腌料的渗透。
取出鱼卵，清洗干净后可以食用，口感鲜美，滑嫩可口。可以直接食用，也可以用来制作各种美食，如鱼子蛋、鱼子饭等。
鱼子酱的制作过程有些繁琐，但只要掌握了方法，就可以在家中享受到这道美味佳肴。现在，趁着周末休息的时间，不妨试试自己动手，制作一份属于自己的美味鱼子酱。
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发布时间 2023-06-26
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把新鲜的鱼籽挑出，用细盐轻轻搓洗去杂质；待鱼籽表面出现些许油亮感时，捞起沥干；加入适量的盐和糖调味，放入密封容器，放冰箱冷藏2-3天即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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把鱼籽洗净，加入适量盐和白糖，腌制约1小时。用纱布包住腌好的鱼籽，挂在通风处晾干。得到鱼子酱，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
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发布时间 2023-06-26
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