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高背鲫，是一道以鲫鱼为主材料的传统湖北菜。与传统的红烧鲫鱼不同，高背鲫最大的特点就是鱼背高起，有着类似山丘的形状，让人一看就垂涎欲滴。
那么，如何才能做出美味的高背鲫呢？接下来，我将为大家介绍一下具体的做法。
主要材料
1.鲫鱼一尾
2.排骨100克
3.红枣4个
4.葱姜蒜适量
5.盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量
做法步骤
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去腮洗净；排骨焯水放凉备用。
2.取一个浅盘，将鲫鱼背朝下放在盘中，将排骨、红枣放在鲫鱼两侧。
3.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精和适量的水。煮开后倒入盘中。
4.将盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，出锅前淋上水淀粉汁即可。
小贴士
1.在选择鲫鱼的时候，最好选用个头略大、肚皮鼓起来的鱼，这样可以更好地做出高背鲫。
2.红枣可以起到调味增香的作用，可以根据个人口味自行决定放不放。
3.煮汁时尽量少放水，以免影响味道，但也不要放太少，最好能够完全将鲫鱼淹没在汤汁中。
高背鲫是一道既美味又营养的家常菜，希望大家能够喜欢并尝试自己动手做一做。
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发布时间 2023-06-26
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高背鲫鱼味美鲜嫩，营养价值高，适合各个年龄段人群食用。做法简单，可以清蒸或煮汤，配合豆腐、酸菜等菜品，特别美味。可以尝试加入姜葱等调味品使口感更佳。
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发布时间 2023-06-26
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高背鲫是一种常见淡水鱼类，其肉质细嫩可口，营养丰富。制作时可用姜蒜末，酱油、料酒等调味，放入锅中蒸煮15分钟即可，简单易学，适合家常食用。
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发布时间 2023-06-26
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高背鲫是一种优质鱼类，适合家庭自制美食。可选择微火慢炖，或是中火煎炸，再用农家自制的辣椒油、酱油、花椒等调料烧制，口感鲜美，营养丰富。
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发布时间 2023-06-26
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高背鲫是一种常见的鲤科观赏鱼，不适宜食用。建议选择适宜食用的鲤鱼品种，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，加入姜、葱、料酒等调味品，清蒸或红烧均可。
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发布时间 2023-06-26
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高背鲫是一种适合家庭养殖的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富。家常做法包括红烧、清蒸、炖汤等多种方式，口感各异，营养价值不减。
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发布时间 2023-06-26
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