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酿酒葡萄是用于生产葡萄酒的特殊葡萄品种，其提取物含有丰富的多酚、黄酮类物质以及糖类、有机酸等化学成分。采摘酸度适中、糖度较高的葡萄是生产优质葡萄酒的关键。
酿酒葡萄的采摘时间一般在年份的8月至10月间进行，此时果实除了形态较大、颜色较为鲜艳外，还具有足够的甜度和酸度。对于采摘酿酒葡萄而言，合适的采摘时间至关重要。
在采摘过程中，为保证葡萄的质量和口感，还需要注意以下几点：
1.温度适宜
采摘过程中，葡萄的表面会与周围环境产生空气接触，这就需要考虑环境的温度。温度过高会导致果实变热，从而促使果实变质；温度过低，则会使果实变得柔软，也会影响口感。在采摘葡萄时需要注意环境温度，最好在0℃~30℃之间进行采摘。
2.保存方式
采摘后，酿酒葡萄需要尽快加工，以免造成果实腐烂或变质。比较常用的方法是将采摘下来的葡萄放置在阴凉、通风好的环境中，以保证采摘出的葡萄的口感和品质。
3.细节把控
在采摘葡萄的过程中，还需要注意一些细节部分，比如要避免施肥期、排水**区域采摘，避免割伤葡萄枝条，保证葡萄整齐地摆放。采摘时还要注意包装，采用轻拿轻放的方式，避免对果实造成损伤。
酿酒葡萄的采摘是一项非常讲究的工作，只有在温度适宜、保存方式合适、而且细节把控得当的情况下，才能采摘出优质的酿酒葡萄，生产出口感好、品质佳的葡萄酒。
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发布时间 2023-06-21
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酿酒葡萄园在采摘时应注意果实的酸度、糖度、味道、果皮、籽、果汁等特征，采摘宜在早晨或傍晚低温时进行避光迅速，尽可能避免日晒雨淋或机械挤压，以免对果实结构造成**，影响酒的品质。
采摘后，应立即清洗、挑选，去掉叶子、枝干等杂质，防止开花、败露、酸败，存放在阴凉通风处，以免果实受潮霉变。在加工前可根据不同的品种、成熟度、酿造目的等要求进行不同程度的贮存和加工。
酿酒葡萄园的管理还应注意病虫害防治、追肥、修枝等，以保证葡萄成熟度、品质、均匀度、产量等。
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发布时间 2023-06-21
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酿酒葡萄作为酿造葡萄酒的主要品种之一，成熟期一般为8-9月份，适宜采摘的葡萄应该外皮呈现均匀的蓝紫色，并且核内实心化程度合适，含糖量达到酿酒的标准。
采摘过程中需要注意保持葡萄的完整性，避免碰撞造成果粒受损或者变形。同时及时处理摘下的葡萄，防止伤口处腐烂和坏菌侵入，导致葡萄品质下降。
放入容器中冰镇后即可享用新鲜葡萄的美味，或者利用酿酒器进行酿造，支持DIY做法。
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发布时间 2023-06-21
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采摘葡萄应在气温适宜和气候干燥的情况下进行，避免雨天采摘，尽量选择成熟度相同的葡萄。
采后应及时存放于遮光、通风的地方，以免日晒雨淋影响葡萄质量，并尽快进行酿酒或食用处理。
另外，酿造葡萄酒需注意仔细筛查葡萄，去除烂葡萄和叶片等杂物，采用科学酿制技术，以保证葡萄酒的品质。
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发布时间 2023-06-21
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酿酒葡萄一般在秋季成熟，需在成熟度达到一定程度时采摘，一般可以通过测定糖度和酸度来确定。
在采摘时要注意轻拿轻放，不要损坏果实表面，以免影响果汁的质量。
同时需要注意防止葡萄籽或梗的混入，以免对酿酒过程造成**影响。
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发布时间 2023-06-21
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采摘葡萄应选择颜色鲜艳，果粒充实，带有葡萄香味的果实。在采收过程中不要用力过猛，保持果实完整；选用不锈钢容器进行密闭发酵，可有效保证葡萄酒口感的优良。
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发布时间 2023-06-21
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