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梅干菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜，口感鲜美，肉香浓郁，又能增添下饭菜的食欲。我来分享一下制作梅干菜扣肉的家庭版做法。
材料：
五花肉500克，梅干菜100克，生姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1.将五花肉切成1.5cm左右的同等大小的块状，放入沸水锅中焯水至八成熟，过凉水。
2.将梅干菜用清水洗净，浸泡30分钟，切成丝，姜和蒜切末备用。
3.将锅烧热，加入适量油，将姜蒜末爆香，加入梅干菜爆炒。
4.加入老抽，生抽，料酒，白糖和一定量的清水，将火调小煮约10分钟。
5.将焯水后的五花肉码在梅干菜上，倒入炖肉的锅中，加入适量白糖，盐，清水，肉块大约淹没即可。
6.盖上盖子，用中小火慢慢炖煮2小时左右，汤汁收浓即可。
建议：
1.焯水后快速放入凉水浸泡时间变长会凉透，味道也会流失；
2.梅干菜用清水泡，中途换水两遍左右会更加卫生，味道也不会太咸；
3.汤汁收浓的过程中需要经常用铲子翻动肉块，以免煮焦。
希望大家喜欢这道梅干菜扣肉的家常做法，做法简单，美味可口，不妨一试！
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发布时间 2023-06-25
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1.飞水焯去梅干菜的苦味，切成末备用。五花肉切成大块焯水，放料酒去腥，再切块备用。
2.锅中加入适量油、**，熬至**融化变色，放入肉块煎至两面金黄。加姜片、葱段，炒香后加入梅干菜末、盐、酱油、鸡精、料酒、水，烧开后转小火焖煮1-2小时，直至肉变软糯。
3.最后调味即可，若汁液过多可收汁，上桌撒上葱花即可。
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发布时间 2023-06-25
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[回答]
家常做法：1.将瘦肉和五花肉焯水，过凉水备用；2.泡洗梅干菜放凉水锅中煮至软烂，捞出清洗干净剁成末；3.将炒锅转小火，加入适量油烧热，加桂皮、香叶、草果略煸出香味后加入**溶化；4.加入梅干菜末和熟糯米饭拌炒，锅中放入焯水后切块的肉片铺平；5.倒入拌匀的饭菜，加盖用中小火焖煮30分钟左右，定型后翻入盘中即可食用。
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发布时间 2023-06-25
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#梅干菜扣肉家常做法
1.将猪五花肉切成拇指大小的块，用开水焯水至不再出血
2.锅中加油，加入**炒至融化变色
3.加入姜蒜翻炒后加入肉块翻炒至表面焦黄
4.加入料酒、酱油、**、水，放入梅干菜
5.煮开后转中小火炖至肉块软烂可用热度: 292
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发布时间 2023-06-25
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1、将肉片切成长条，梅干菜泡发后拆成小段备用。
2、把肉条用少量盐、糖、料酒和生抽腌制入味。
3、热锅冷油，放入糖翻炒至溶化，放入肉条和梅干菜，大火煮开后转小火焖约一个小时即可。
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发布时间 2023-06-25
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取2斤猪五花肉，切成3厘米见方的大块，焯水后沥干备用。将梅干菜洗净切成丝，焯水后沥干。枸杞、葱姜切成丝备用。将肉块上色后入锅煸炒，加入梅干菜熬制半小时。
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发布时间 2023-06-25
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