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血鳗是江浙沪地区的一道传统美食，又称为血管鳗或者鳝丝，在血鳗中所含的营养物质很多，包括蛋白质、矿物质等成分，对人体有着很好的保健功能。但是，为了充分发挥血鳗的营养价值，我们需要掌握一些烹饪技巧，我会详细介绍如何煮血鳗能够保留它的营养价值。
我们需要准备好新鲜的血鳗和一些辅材，辅材包括葱姜蒜、料酒、酱油等。将血鳗用温水冲洗干净，然后将其斜切成小段，备用。
在锅中放入清水，加入葱姜蒜、料酒，等水烧开后再加入切好的血鳗片。煮的过程中需要不时将表面的浮沫撇去，煮约5-6分钟即可。此时血鳗已经完全熟透，但是煮的时间太长，容易使得营养流失。
是最关键的一步，煮好的血鳗要马上放入冷水中，将水中的温度迅速降下来，这样可以保留血鳗的色泽和口感，同时让营养物质不会因热气而流失。将血鳗捞出沥干，搭配一些绿叶蔬菜，如香菜等进行装盘，可以在上面淋上一些酱油或者辣椒油，即可大口享用了。
血鳗是一种营养丰富的传统美食，它的烹饪过程需要注意一些细节，才能让我们吃到最地道的味道和最丰富的营养物质。以上就是我分享的血鳗的煮法，希望大家喜欢。
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发布时间 2023-06-27
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血鳗煮食前需要先清洗剁成段，加入料酒和姜片焯水去腥，再炒香花椒和豆瓣酱，加入泡发好的木耳和黄豆芽翻炒，放入血鳗拌匀，注入适量清水和盐、鸡精、糖，转小火炖煮10-15分钟即可。
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发布时间 2023-06-27
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将血鳗加入滚水中煮2-3分钟，然后沥干水分。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入血鳗煸炒至金黄色，最后调入适量盐和生抽即可享用。此方法能保留血鳗的营养价值，也能去除腥味。
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发布时间 2023-06-27
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血鳗煮之前可以下姜片和酒来去腥提味，建议火候不要太旺，中小火煮20分钟左右，以免**营养成分。煮后可以搭配葱姜酱或豆瓣酱食用，口感更佳。
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发布时间 2023-06-27
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血鳗非常有营养，富含蛋白质和优质脂肪。将血鳗白切成薄片，热水浸泡10秒后即可开吃；另外，也可以加入调料或蒸煮，口感更佳。
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发布时间 2023-06-27
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将新鲜的血鳗放入开水中焯水去腥。加入姜片、料酒、葱段等作料，煮至烂熟。根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，即可食用。
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发布时间 2023-06-27
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