介绍鸭杂

鸭杂是指鸭的内脏部位,包括肺，肝，心脏等。其中，鸭肝是鸭杂中的重要部分，鸭肝营养价值极高，含有丰富的蛋白质和多种维生素。经常食用鸭杂能够促进身体的新陈代谢，提高身体的免疫力。

鸭杂选择

选购鸭杂要选择新鲜、纯净、无异味的鸭杂，鸭肝要鲜红色，质地细腻，没有胶质质感。要避免选择肥鸭杂，因为肥鸭的肠胃道中可能会积累大量的**和细菌，影响健康。此外，为了保证鸭杂的卫生安全，鸭杂在处理前一定要进行清洗处理，尤其是鸭肝，一定要用清水细心清洗多次。

鸭杂的家常做法—鸭杂爆炒

鸭杂爆炒是一道传统的华北家常菜，这道美食通常是将鸭杂切成小块后加入多种调味料及蔬菜一同翻炒制作的，口感香辣，鲜嫩可口，是一款可以广受人们喜爱的美食做法。

材料准备

1. 鸭杂
2. 小葱、姜、蒜，适量
3. 青红椒、洋葱丝、干辣椒、花椒,适量
4. 生抽，老抽各适量
5. 料酒
6. 盐，味精

制作过程

1. 将鸭心、鸭肝、鸭肺等鸭杂清洗干净，切成小薄片，用少量盐和料酒腌制一会儿，然后再用清水冲洗掉。
2. 姜、葱、蒜切好，青红辣椒、花椒研碎备用。
3. 开火加入适量的食用油，烧热后，放入葱姜蒜爆香，放入鸭杂前将干辣椒和花椒一起爆锅（提前油煸），使其香味充分出现。
4. 然后放入鸭杂，翻炒两分钟左右，加入料酒进行炒制，最后倒入适量生抽和老抽调味即可。

总结

鸭杂烹饪的做法很多，不论是炒、煮、蒸都可以制作美味佳肴。在食用鸭杂的时候需注意卫生安全，适量食用，不可过量。这道家常的鸭杂爆炒，营养丰富，口感香辣，即可当做菜肴，也可当做下饭的佐餐小菜，一定会让你流连忘返。最后感谢您的阅读，如果需要更多农艺信息，请访问天天花木城。