葡萄醋家庭自制方法(葡萄醋做法自酿全过程)

葡萄醋家庭自制方法（葡萄醋做法自酿全过程）

葡萄醋中含有多种有益于人体健康的物质，比如果胶、柠檬酸等，尤其适合女性和老年人饮用。市面上销售葡萄醋品牌繁多，但是没有什么比自己动手制作的葡萄醋更健康和有趣了。

材料准备

制作葡萄醋需要用到新鲜葡萄、天然蜂蜜、温水、冷水、容器等。

葡萄的选择

选用种子比较少、果皮薄、颜色鲜艳、没有坏点和腐烂的葡萄，最好选择有机葡萄或自己家里种植的葡萄。

葡萄的处理

葡萄要彻底清洗干净，蒂和渣要拔掉，切成四分之一的大小。

第一步：泡发

将切好的葡萄放入盆中，倒入温水，温水的温度大约为40-45℃，浸泡6至8个小时。时间过长或温度过高会导致果汁流失和葡萄皮损伤，影响醋的质量。

第二步：加蜂蜜

将发好的葡萄捞出来，将蜂蜜加入到葡萄泡水的水中，搅拌均匀。

第三步：发酵

将泡好的葡萄和蜂蜜水倒入宽口瓶中，加入清水，水的比例一般为1:1，然后用纱布绷紧口子。接下来放在阳光当中进行自然发酵，如果没有阳光的话，放在温度适宜，通风干燥的地方也可以。发酵过程中要注意密封和通风，一旦出现异味降低醋的品质，应及时排除。

第四步：转移

大约将近一个月后，醋已经酸了，这时倒出里面的液体然后用酸度计检测酒度，发现酒度到达10%以上，不再有气泡出现，可以进行第二次置换。

将酸液倒到除氧瓶里面，密封好。等到再没有气泡冒出再移过来，第二次置换就完成了，已经可以开始口感品尝。

疑难解答

1. 置换过程中为什么要选用除氧瓶？

答：醋在发酵的过程中会释放二氧化碳，使用除氧瓶能够将其排出，保证酒的质量和成就。

1. 发酵过程中醋的异味如何处理？

答：可以使用含有盐酸的温水清洗一下瓶子，然后将发酵过程中产生的渣滓倒掉，将液体倒回瓶中，再次晒到阳光下发酵即可。

葡萄醋非常适合自己在家动手制作，不仅有温馨感，价格也相对便宜。以上步骤是制作葡萄醋的基本方法，可以根据个人的口味来调整使用葡萄和水的比例，更好地满足自己的健康需求。如果您有制作上的疑惑，您可以随时在线留言，我们将尽快为您解答。最后，感谢大家访问天天花木城，获取更多有关农艺园艺的信息。