春季蔬菜宝库——春笋，如何入菜更佳美味
春季是蔬菜品种最丰富的季节之一，其中优质、美味的春笋便是许多人钟爱的蔬菜之一。那么，如何制作出简单、美味的春笋，成为我们需要学习的知识。在本篇文章中，我们将介绍春笋的选购、制作、烹饪技巧及注意事项。
挑选新鲜春笋
选购春笋需要注意以下几点。
1.外观新鲜度。
外观新鲜度是我们选购春笋的重要标准，春笋整齐、均匀的表皮颜色黄绿相间，笋身的肉质丰满饱满，手感弹脆有劲，不易折断，无半透明的白点，这样的春笋颜色稍偏黄绿，不会过度老化光亮。避免有没有褪色、开裂、变形、霉烂等。
2.观察笋壳状态
笋壳的状态是我们选择春笋时，也很重要的一个考虑点。选择皮质厚，柔弹有韧性的，表皮若有少许斑点也无关紧要，但是笋皮的起伏规整，不要有太明显的情况。
3.气味芳香
此外，我们还需要闻一下春笋的气味。气味芳香、味甜、无异味的春笋，吃起来口感更佳美味可口。
切割及制备春笋
削皮处理后先对它进行斜切，角度通常是切成45度左右。斜切的目的是为了切面更大，蒸煮时各个部位的充分蒸煮。对于笋的口感、风味都会有所提高。
由于春笋口感嫩滑，为了不让其变黑氧化，可将其放入凉水中浸泡一段时间后再削皮切片。做春笋虾仁、春笋烩鸡丁等更佳口感表现都是比较适用的。
挑选适合自己喜好的烹饪方式
在处理好的春笋入厨后，我们可以结合自己的喜好，选择不同的烹饪方式，让春笋味道更欣然。
1.炒
把春笋切成片或丁、块，热油中翻炒，可搭配花生、虾仁、鸡块等，味道清香可口。
2.煮
将春笋片飞水焯烫至断生，以保留它的口感，配上植物油和葱姜白开水慢慢煨煮，轻柔靓没浸泡，口感鲜爽。
3.蒸
选好春笋后，切成丁、块后，盛放到碗中。然后在碗中加入泡辣椒、排骨和蒸鱼豉油、葱姜，全鸡的水蒸气慢慢贯穿春笋的每一寸。这样的春笋不仅保持了自己本身的清香味道，还能够吸收风味调料的浓郁味道。
定期消毒，食用更安全
虽然春笋口感嫩滑，但也有可能存在卫生安全问题。可以在买来新鲜春笋回到家后，就用洗菜机等消毒设备，消除可能隐藏在春笋身上的远离细菌。也可以借助辣椒和花椒的特性消杀细菌。
除此之外，春笋也不能久存。所以在购置春笋后，一定要尽早进行处理。
感谢来访天天花木城
春笋是春季蔬菜**别受欢迎的食材之一。如果您能够掌握选购、处理、烹饪的技巧，相信您也可以好好享受春笋这一美食。在任何食材选择和处理中，安全卫生都是最先考虑的问题，希望本篇文章对您在春笋的购买和食用带来一些参考，同时，感谢大家访问天天花木城，获取更多的农艺信息！
推荐商品
