高背鲫鱼，真的就是工程鲫鱼吗？
高背鲫鱼又称红点鲫，其学名为达氏鲫。一般认为，高背鲫是人工选育出来的一种鱼种，但是，并不等于它就是工程鲫。工程鲫鱼是指农村基层单位、学校、**、监狱等在水库、池塘等大型养殖场进行试验性养殖的不同品系鲫鱼，是指人工养殖出来的不同品种鲫，通常要比普通品种增长快、饵料转化率高。而高背鲫是通过纯种鲫鱼进行育种，让其后代特殊育种而来，即属于繁殖良好的优良品种之一，产量高、品质好、味美，是一种数量不多，而倍受鱼友喜爱的珍稀鲫鱼。
高背鲫鱼和其他鲫鱼品种有什么不同？
高背鲫鱼肩胛鳍特别高，占了鱼身长度的50%以上，所以得名为高背鲫。同时，高背鲫鱼形似花鲫鱼，但又比花鲫鱼更加饱满、丰腴，其身形紧凑，富有线条美感，健康的个体肥硕鲜明，让其成为养鱼爱好者们非常钟爱的品种之一。
高背鲫鱼的养殖技巧
高背鲫鱼是冷水型鱼类，水温在10℃左右为宜。而其最适合的水质条件为酸性水质（PH值6-6.5）。在饲养时，应预先把水缸或养殖池的水进行净化、过滤，尽可能地减少杂质，控制肥料的使用，这样有助于提高高背鲫鱼的生长品质。
在饲养方面，可选用优质的颗粒状鱼饵，如水面鱼1-1.5毫米颗粒饵等，也可将自制的饵料加入到日常饲料中，提高高背鲫鱼的食欲、促进鱼的健康成长。而在日常养护中，则需要不断进行水体换水、清理以及检查饲料剩余等情况，保持水质的稳定、鱼池内的干净。
高背鲫鱼的营养价值和食用方法
高背鲫鱼是一种非常美味的鱼类，其鱼肉含有丰富的优质蛋白质和钙、磷等多种营养素，有美容、养颜的功效，对人体的健康发育具有十分重要的作用。
高背鲫鱼适宜烤、煎、炖等多种烹饪方式，也可以做成靓汤，口感鲜美，特别是搭配上各种配料，味道更是美不胜收。如果想要在家尝试制作高背鲫鱼，可以选择自己喜欢的烹饪方式，口感绝对不会让你失望。
结语
高背鲫鱼并非是工程鲫鱼，实属于优秀的鱼类品种之一。有着更好的口感、外形和培育技巧，适合爱好鱼类养殖的人士尝试饲养。但在饲养时，仍需注重育种技巧、水质养护等问题，保证养殖水平的同时，也能出产出更好的高背鲫鱼产品，满足人们各种各样的口感需求。所以，如果你喜欢鱼类养殖，或是好吃的高背鲫鱼，那就不妨去试试吧！
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