姜汁松花蛋的做法(姜汁变蛋凉拌的做法)

姜汁松花蛋的做法（姜汁变蛋凉拌的做法）

作为中国人，恐怕没有不知道松花蛋的，松花蛋的味道和营养价值受到众多食客的喜爱。在家里自己动手制作松花蛋不仅口感更为保证，也更加卫生和安全。本文将为您介绍一种非常容易制作的姜汁松花蛋的做法，姜汁蛋皮口感更佳，带有淡淡的香味，并且营养丰富。

材料

• 鸭蛋6-9个
• 茶叶/红茶3克
• 生抽1大勺
• 料酒1大勺
• 盐1/2小勺
• 红曲米1小勺
• 桂皮1小块
• 八角2颗
• 食醋2大勺
• 生姜1块
• 红酒酿或白酒

方法

准备工作

1. 先将鸭蛋彻底地清洗干净，用温水浸泡15分钟至蛋壳表面呈金黄色（可根据个人口味决定使用茶叶或红茶）；
2. 将煮好的鸭蛋放入冷水中待凉，然后轻轻弹花，将蛋壳破裂，不要将水弄浑；
3. 罐内除颗粒料外，红曲、八角、桂皮放锅中加水煮10分钟左右捞出；
4. 生姜切末；

蛋皮制作

1. 煮锅内加水稍微多一点，放入打破的鸭蛋，开大火煮20-25分钟；
2. 将刚才制作好的杂料（生抽、料酒、盐、红曲米、桂皮、八角）倒入把能盖住鸭蛋的装具，加入适量生姜末和清水搅匀；
3. 在调料汁里加入2大勺食醋和3大勺红酒酿或白酒，调料汁中的酱油可多加一些，以便让蛋皮看起来更好看；
4. 将煮好的鸭蛋放入密封的盒子中，加入杂料，盖好盖子，放入冰箱冷藏48小时。

姜汁松花蛋制作

1. 将松花蛋剥壳去皮，用开水冲洗干净；
2. 将生姜切成细末或刷成汁，加入少量的酱油糖或白糖做成调料；
3. 将蛋切成适量大小的碎块，加入适量的姜汁拌均匀即可。

做法提示

1. 水煮鸭蛋的时候加入茶叶/红茶可以让蛋壳变色，煮熟后色泽会更好看；
2. 调料汁最好多做几次，可以反复使用；
3. 杂料的量可以按自己的喜好和口感适当地增减；
4. 煮蛋前放几根老姜可以去掉蛋味；
5. 蛋煮好后放凉破裂，避免在下一个步骤时破裂掉；
6. 放入盒子中时，可以略放斜，以便更加匀称地浸泡；
7. **后，松花蛋应该是硬而有弹性的，而且色泽鲜艳、光泽分明。

制作姜汁松花蛋并不困难，只要有耐心，细心，注意个人卫生，及时冷藏，就能成功制作，享受到美味佳肴。喜欢尝试的朋友赶快动手吧！感谢各位朋友阅读此文，更多的农艺信息欢迎大家访问天天花木城。