蕨菜干怎么晒(蕨菜干菜怎么做好吃)

蕨菜干的制作方法

蕨菜又称为“山菜”，是一种生长在山区的可食用野菜，富含维生素B、钙、磷等营养成分，是很多人喜欢的一种野菜。为了更好的保存，许多人会选择将蕨菜晒干、制成蕨菜干。那么，如何制作蕨菜干呢？

1. 选材

挑选的蕨菜要新鲜嫩绿，新鲜的蕨菜口感更佳，而且制作出来的蕨菜干颜色也会更加漂亮。

1. 清洗

将采摘的蕨菜洗净杂质和泥土，放在清水中浸泡30分钟左右后提出，然后再重新清洗一遍，确保清洁干净。

1. 处理

将洗好的蕨菜控干水分，切成约2-3毫米宽的小段，放入开水锅中焯水，时间不超过1分钟，然后捞出控干水分。

1. 晾晒

将处理好的蕨菜摊在晾网上，放阴凉、通风处晾晒，晒至蕨菜变干、弯且香味浓郁，为大约三至七天不等，这样做可以保证晒干充分，且不容易发霉。

1. 储存

晒干的蕨菜要放在干燥、通风、无异味的地方密封保存。储存好的蕨菜干可以用来做成很多美食，可用来炒、煲、做汤等，味道香美可口。

蕨菜干的营养价值

蕨菜是一种营养价值很高的野菜，富含多种维生素和矿物质，尤其是富含钾质、酸性氨基酸，尤其适合高血压、冠心病和肥胖病患者食用。而将蕨菜制成蕨菜干之后，其营养价值不仅没有减少，而且由于晒干后的蕨菜营养更易被人体吸收，因此更加健康美味。

蕨菜干的用途

除了可以直接食用，蕨菜干还可以应用于很多美食之中。

1. 蕨菜干炒肉片

将蕨菜干用水泡软，捞出后切成段，肉切片，葱姜切末备用。锅中加油，烧至7成热，放入葱姜煸炒出香味后加入肉片煸炒至九成熟，放入蕨菜段和盐、鸡精翻炒均匀即可。

1. 蕨菜干炖肉

将肉切成小块，加水烧开捞去浮沫，下入八角、葱、蒜、姜、料酒，转小火炖至肉熟软，然后加入泡好的蕨菜干，再炖10分钟左右即可食用。

1. 蕨菜干炖豆腐丝

将豆腐丝略炒即可装入盆中，加入蕨菜干、清汤、盐、味精，上蒸锅蒸熟即可。

结语

制作蕨菜干虽然需要耐心和细心，但制作出来的蕨菜干美味可口，价值高而且营养丰富，可谓物超所值。希望今天的分享对大家有所帮助。感谢您的阅读，如果您对蕨菜干还有不懂的可以上天天花木城了解更多的农艺信息和解决方案。