如何制作好吃的年糕？
作为中国传统美食文化的代表之一，年糕不仅是中国人过年时必不可少的节日食品，还深受广大年轻人和外国人的喜爱。但对于不少小白来说，制作年糕的技巧和方法并不是很了解，下面我将从选材到加工的全流程来分享一下制作美味年糕的小窍门。
挑选材料，必须用上糯米
首先，必须选择好糯米，因为这是制作年糕的关键。好的糯米应该长而饱满，干燥的糯米会让年糕口感不好，难以下咽。但是潮湿的糯米会让年糕过于黏稠。
如果想要口感更好一些，建议将糯米浸泡水中4-6小时，然后将糯米沥干，放入搅拌器中搅拌，直到颗粒变得更加柔软。如果你想要让年糕的口感更有嚼劲，可以使用糯米粉或淀粉等添加剂来加工。
煮熟糯米，关键在于时间掌握
现在你已经成功地挑选了好的糯米，下一步就是煮熟。将糯米放入高压锅或平底锅中加水，煮至糯米变得透明软烂。这道过程中需要掌握好时间，过长或者过短都会影响口感。
如果使用高压锅，煮5-7分钟即可，如果使用平底锅，需要不断搅动并加水。煮到糯米熟透，能够全部搅拌到一起为止。
加工年糕，不要过度拌搅
加工年糕需要等待煮熟的糯米稍微**一下，以便手感更佳。现在你可以将糯米按照自己的喜好，加入芝麻或者其他肉类海鲜等食材，再轻轻拌匀。
但是，需要注意的是不能过于搅拌，否则会导致年糕失去了弹性。接下来就可以将年糕放入制作模具中，将一些腌渍好的肉末或其他食材铺平到模具底部，然后将糯米放进去，再覆盖上一层肉末。
年糕的10种吃法大全
蒸煮：将年糕切成块状，放入锅中蒸煮，还可以搭配一些蘑菇或者蔬菜提升口感。
糖炒：将年糕和**放入平底锅中炒，直到糯米香脆可口。
油炸：将年糕切成方块，然后放入油锅中炸一下。
酱爆：用甜面酱和辣椒爆一下，口感味美。
拉丝：将年糕切成丝，然后放入油锅中炸熟，最后将凝固的年糕丝用力拉伸，形成“芝麻糖”的效果。
酸菜炖糯米饭：将切好的年糕放入酸菜和肉中一起炖煮，口感酸辣可口。
海鲜糯米饭：将年糕和海鲜一起煮，香气四溢。
烤年糕：将年糕裹上一些面包屑或椰丝，然后放入烤箱中烤熟。
糖粥：将年糕切成块，然后和一些粥一起煮。
糖水：将年糕切成块状，放入水煮熟，然后加入**和龙眼干慢慢熬制，慢慢变成一种香甜粘稠的糖水。
制作年糕并不是很难，只需要掌握好材料和时间，烹饪出美味的年糕，并尝试不同的年糕吃法，想必你会有不一样的味觉体验！
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