剥皮鱼干煲汤(剥皮鱼干有刺吗)

剥皮鱼干煲汤(剥皮鱼干有刺吗)

剥皮鱼是深受广大消费者喜欢的淡水鱼之一，因其肉质鲜美，滋味鲜鲜，在做煲汤、烧烤和红烧等多种烹饪方式中都颇受欢迎。不过，不少人都因其骨刺太多而望而却步。下面，笔者为大家介绍一下剥皮鱼干是否有刺，如何选购以及怎样煲汤。

剥皮鱼干是否有刺

相对于其他淡水鱼而言，剥皮鱼体内的刺确实相对较多。不过，要是你买的是上好的剥皮鱼干，一般都是已经去脊刺去刺的，基本不会存在有脊刺现象的。在烹饪过程中，注意挑大刺，细心处理，也能够很好地避免鱼刺的问题。

如何选购剥皮鱼干

在购买剥皮鱼干的时候，一定要注意以下几点：*去正规的商店购买，以免购买到质量不好的鱼干。*选择完整鱼身、外形完美的剥皮鱼干。鱼体表面应该光滑、没有裂口、污渍等。*要选新鱼糜，刺比较小。而久制的干剥皮鱼肉质较硬，刺也比新鲜的鱼干要大。*“剥皮”鱼干的皮要完全剥离干净，否则食用后口感会不佳。

怎样煲汤

使用干剥皮鱼煲汤，需要注意以下几点：*鱼干需要提前用水泡发，清洗干净，水中加些姜片去腥，泡发时间不要过长。*煮汤前要先焯水或过热水，这样汤才会更清澈。*煮汤的时候，可以加入适量的乌鸡或瘦肉等食材，味道更佳。*煲汤火候要适中，时间也不能太长，否则干剥皮鱼就会变得老老的，口感也会大打折扣。

在制作剥皮鱼干煲汤时，还可以加入其他调料，如红枣、枸杞、菜花、冬瓜等，不仅可以调节味道，还具有不错的养生功效。而对于鱼刺多的问题，只要购买到了质量好的鱼干，做菜食用时细心处理，就没有什么问题了。希望以上这些小技巧对大家有所帮助，祝大家煮出美味又营养的剥皮鱼干煲汤。

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