糯米糕的家常做法(糯米鸡)

糯米糕，是中国南方广泛食用的一道传统美食，有着非常悠久的历史。不仅香甜美味，而且富有营养，常在婚庆、节日、丧葬等场合供人品尝。犹如一份传统和文化的馈赠，它承载了历史、味道与情感，在现代都市里仍旧是家常菜肴之一。本文将从四个方面，给大家分享糯米鸡的家常做法：

选材

制作糯米鸡的材料有很多种，其中最基本的材料就是糯米和鸡肉。

• 糯米的选材：选用好的糯米至关重要，优质的糯米光泽度高，指数大，熟饭有嚼头，入口不是很干，口感也会更好。在选购糯米时，最好依据包装袋上注明的生产日期和保质期来购买，以保持粮食新鲜和安全。
• 鸡肉的选材：选择放养的鸡肉更好，营养更全面，做出来的糯米鸡口感也更加鲜美。此外，新鲜且皮肤油光的鸡也是最好的选择。

准备

在糯米鸡的制作过程中，准备工作非常重要，不仅可以提升糯米鸡的口感，而且能使整个制作过程更加得心应手。

• 糯米的准备：在制作糯米鸡时，首先需要将糯米提前浸泡3-4小时，这样可以让糯米充分吸收水分，有利于煮熟后口感更加细腻。浸泡时间不宜过长，否则糯米会变得过湿。
• 鸡肉的准备：将鸡肉洗净，切成大块，加入少许盐和味精腌制片刻，使鸡肉更加入味。腌制的时间不要过长，否则会损失鸡肉的鲜嫩度。

烹制

烹制技巧是制作糯米鸡的关键部分，要注意烹制的时间和火候，以达到糯、软适口的效果。

• 糯米的烹制：将糯米沥干，锅中放入适量的油，烧至70%热，将糯米倒入锅中，翻炒1-2分钟即可，注意不要炒焦。
• 鸡肉的烹制：在鸡肉中间加入糯米，采用蒸的方式烹制。选用适合的蒸锅，用高温蒸50-60分钟，定时取出。糯米鸡要趁热食用，这样口感最佳。

配料

为了使糯米鸡更加美味，可以根据自己的口味加入适当的配料，比如香菇、莲藕、菜心、腊肠等等。

• 香菇：放入香菇的糯米鸡不仅口感更好，而且营养价值更高，香菇具有提高免疫力和降低胆固醇等多种功效。
• 莲藕：莲藕片可增加糯米鸡的香味和口感，莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物和微量元素，营养价值非常高。
• 菜心：可以放入适当的菜心增加颜色，使餐桌色彩更加丰富，菜心富含维生素和矿物质元素，具有保健功效。
• 腊肠：加入腊肠也可以增加味道，腊肠含有蛋白质、脂肪等多种营养物质，适量食用有益于健康。

做糯米鸡的家常方法有很多，但要想做出好吃的糯米鸡，选料、准备、烹制、搭配都必须做到科学、合理、协调，只有这样才能保证糯米鸡的口感和营养价值。希望大家都能用心去做一些丰富多样的美食，享受食品带来的美好体验！

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