赤松茸(赤松茸的家常做法)

赤松茸：深秋的滋补佳品

赤松茸是一种高档食用菌，主要在深秋季节采集，是深受人们喜爱的滋补佳品。赤松茸适宜生长于温和地带和斜面的土壤中，香气浓郁，口感鲜美，营养丰富，含有多种氨基酸和多糖体，具有保健功效。赤松茸，是人们餐桌上美味佳肴，同时也是具备很高观赏价值的盆景植物。

一、赤松茸的营养价值

赤松茸是一种低脂肪，低热量，低糖的健康食品，每100g鲜赤松茸所含蛋白质大约在20g左右，含有20多种氨基酸，其中有七种必需氨基酸，只有微量脂肪，碳水化合物更不足百分之2。其食用部分含水分量大约80%，且天然富含多种矿物质，如镁、钙、磷、铁、锌、铜等，而且其中的高山赤松茸维生素D的含量更是普通蘑菇的100倍以上。赤松茸还有增进肠道健康的功效，能够防止各种消化系统疾病的发生。

二、赤松茸的选购和储存

1. 赤松茸应该选取外形完整、茸肉饱满、质地坚实、气味清香，而且不易被压串的为宜。
2. 赤松茸储存时应放在干燥通风处，避免阳光直射，一般放在阴凉通风处的鲜蔬室里可以保存七天左右，在储存时可以用保鲜袋装好，也可以冻存备用。
3. 在烹饪前，切忌过温水泡、切割。（过温水泡会**其原有的风味与营养价值，而赤松茸的肉质清甜，口味浓郁，所以在烹饪过程中不宜加辣椒，以保留其原味。）

三、赤松茸的家常做法

家常美食极大满足人们的口腹诉求，丰富的做法也为人们带来无限的创意，下面为大家提供几种家常的赤松茸的做法：

1. 赤松茸炒蛋

赤松茸清洗干净，切成小块。鸡蛋打散在热锅中，放入少许油，翻炒至蛋熟，加入适量盐调味，最后加入切好的赤松茸翻炒几分钟即可。

1. 赤松茸蒸蛋

赤松茸清洗干净，切成小块。鸡蛋打散，加入适量的水或鲜奶，加盐搅匀。将赤松茸加入蛋液，蒸上15-20分钟即可。

1. 鲫鱼赤松茸汤

赤松茸清洗干净后，切成小块；鲫鱼去内脏、去鳞洗净备用。将鲫鱼和赤松茸加入开水中，烧开后使用小火煮煮20分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上少许葱花即可出锅。

赤松茸作为一种高档菌类，营养价值极高，不仅可以做成美食，还可以作为盆景摆放在家中，对身体有多方面的好处，对于正忙于工作的上班族及老年人等，是一种最合适的滋补食品。