牛鞭做法教程(牛鞭怎么处理干净的教程)

牛鞭介绍

牛鞭，是源自于中国传统药用材料，具有多种功效，比如提高免疫力，补虚损，固精壮阳、健脾胃等。而在现代人的饮食中，牛鞭也成为一种珍贵的滋补品。但是，对于很多人来说，它是比较陌生的。正常情况下，售卖的牛鞭都是经过处理好的，但有些还需要自己来处理。接下来，我们就来介绍一下牛鞭做法教程。

选择优质牛鞭

选购优质的牛鞭是做好牛鞭的第一步，因为选对鞭条质量好与否决定了牛鞭的口感和药效。选购时，务必要注意以下几点：

1. 鞭条质地应该坚韧有韧性，没有断裂或是断边现象；
2. 鞭条的大小不宜过粗或过细，否则会影响泡发和烹饪时的口感；
3. 选择牛鞭的品种也要慎重，比如草原牛的牛鞭比较香味浓郁，而乳牛的牛鞭则质地较松散。

牛鞭的清洗

将选好的牛鞭清洗干净也是做好牛鞭的必要步骤。将洗净的牛鞭浸泡在淡盐水中，浸泡时间为2-3小时。这样可以将牛鞭上的血沉淀掉，泡发出来的牛鞭比较干净。另外洗干净后，需要用清水冲洗干净，放到一个大口径的锅中进行焯水，让其水分蒸发一些，这样后续的烹饪才能更好的保证。

烹饪牛鞭

烹饪牛鞭的方法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择。这里我们介绍的是传统做法-红烧牛鞭。

1. 将焯过水的牛鞭切成适当大小的段，泡发过的表皮也要剃掉；
2. 将姜葱爆香，放入牛鞭翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒、**以及少量清水，翻炒均匀，以为着是为了让所有调料均匀渗透到牛鞭中；
3. 加入适量的高汤或是清水，盖锅煮15-20分钟左右，这样可以让火候更加充分；
4. 可以根据个人口味适当加入一些花椒，小茴香等辅助调料，提升口感和味道。

烹饪完成的牛鞭饱满肥嫩，口感香滑，味道鲜美。

小结

做好牛鞭的关键就是选购优质鞭条与精心烹制。另外，在食用时还要注意，牛鞭应该煮熟，不可以生吃或是直接焯水，无论口感还是安全性都不够理想。最后，提醒大家，天天花木城提供最优质的农技资讯，欢迎随时关注我们，访问我们的网站获取最新的信息，谢谢大家！