老黑酱是一种使用大酱、糖、辣椒等多种原料酿制而成的辣酱，是很多人在家庭烹饪中常用的调味品之一。但是，许多人可能会因为不知道老黑酱的保质期而犯愁，因此，在本文中，我们将详细介绍什么是老黑酱以及如何保存和判断老黑酱是否过期。
1.什么是老黑酱？
老黑酱是一种辣酱，是中国东北及其它地区的传统调味品之一。老黑酱的制作原料一般包括大酱、豆制品、辣椒、糖、油等。老黑酱有着深褐色的颜色和独特的味道，既可以直接食用，也可以用来提味和下饭。
2.老黑酱的保质期是多久？
根据中国《保健食品管理条例》规定，缩写为"GB"，规定:所有食品都应当在包装标明的保质期内使用，并且不能超过最后使用期。
老黑酱的保质期因制作原料的差异、生产工艺和储存方式的不同而不同。通常情况下，开封后的老黑酱保质期为3-6个月。开封前的老黑酱则可长期储存。
3.怎样判断老黑酱是否已过期？
在判断老黑酱的保质期是否过期时，首先需查看其标签上的保质期信息。如果老黑酱的保质期已经过期，或者标签上没有标明过期日期，那么就需要通过观察和嗅闻来判断。
通常情况下，如果老黑酱过期，会发生以下几种情况：
- 异味：如果老黑酱出现了异味，那么很有可能是已经过期了。如果老黑酱呈现出**、酸臭味道，一定要立即停止食用。
- 变色：如果老黑酱呈现出不正常的颜色（如出现发霉、褐斑等现象），就说明已经过期或者受到了污染，需要及时丢弃。
- 变质：如果老黑酱在开封后出现了结块、水分分离、沉淀等现象，那么很有可能发生了变质，不宜继续食用。
4.如何储存老黑酱？
为了延长老黑酱的保质期，存储时需要注意以下几点：
- 温度：老黑酱的存放温度宜在0-18℃之间，不宜超过25℃，防止其**变质。
- 通风：老黑酱容易吸附空气中的氧气，导致变质。因此，储存老黑酱的容器应该尽量密闭，并应该避免在潮湿的环境中放置。
- 防止受潮：老黑酱遇水易变质，储存时一定要避免受潮。
- 避免暴晒：老黑酱应该放置在阴凉、干燥的地方，以免暴晒导致其变质。
5.总结
老黑酱是一种常用调味品，其保质期在正常储存条件下为3-6个月，开封前可保存较长时间。在存储时需注意温度、通风、防潮、防晒等问题。如果老黑酱已过期，或出现变质、异味等情况，需要严格遵守安全原则，切勿食用，以免对身体产生危害。
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