辣鱼块湖南特产的做法(辣鱼块零食制作方法)

关怀之心，味觉之美--教你制作辣鱼块

1.前言

作为有着十几年园艺农技经验的人，我经常接到朋友的咨询：“最近想从事鱼块的制作，你能帮帮我吗？”我的回答是，“自己动手，丰衣足食！”最近，我的好友李**又跑来问我辣鱼块的制作方法。那么，我们就一起来学习制作湖南特产--辣鱼块吧！

2.材料准备

• 新鲜鲫鱼一条
• 面粉(ModifiedStarch)60克
• 搅拌机(Blender)1台
• 小料SausagePowder、葱、姜、蒜末10克
• 豆瓣酱BroadBeanPaste)适量
• 酱油(LightSoySauce)适量
• 醋(Vinegar)适量
• 火腿肠HamSausage)适量
• 盐(Salt)适量
• 白糖(Whitesugar)适量
• 辣椒粉(Chilipowder)适量

3.做法步骤

步骤一：清洗鱼身并切块

首先，将新鲜鲫鱼宰杀，去掉内脏，用清水彻底冲洗干净。然后，把鱼身剁成块状，用纱布裹好，挂起来滴水，让鱼块的水分流失一半左右。

步骤二：鱼块打成泥

将挂好的鱼块放入搅拌机中，轻轻搅打，打至鱼块成为鱼泥。

步骤三：配制鱼泥

将切好的葱、姜、蒜末、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、辣椒粉和切成小粒的火腿肠放入鱼泥中，混合均匀。

步骤四：加入面粉

将60克的面粉加入鱼泥中，混合均匀。

步骤五：搓成鱼块

将搅拌好的鱼块按压在一个平整的板块上，用手搓成圆形鱼块，大小均匀。

步骤六：糊裹面粉

鱼块裹上一层面粉，糊裹均匀。

步骤七：冷藏腌制

将鱼块放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，腌制4-6小时。

步骤八：热油炸制

将油倒入炸锅中，加热至7成左右温度。将腌制好的鱼块放入炸锅中，炸至两面金黄即可。

4.风味特点

湖南特产的辣鱼块，表面糊裹着一层薄薄的面粉，口感Q弹有嚼劲，吃起来特别爽口。辣鱼块味道香辣，口感扎实，营养丰富，是众所周知的**下酒美食之一。

5.注意事项

制作过程中需要注意以下几点：

• 鱼块在制作过程中需要**至有些胶质感
• 面粉在制作时要匀一些，避免结块
• 烤制时，需要看火候，否则会造成鱼块表里焦黑
• 炸制结束后，需要晾凉，不宜马上食用

6.结语

经过这么多年的农技园艺经验，我对鱼块的制作也有了一份心得。本文非常详细地介绍了辣鱼块的制作方法，希望大家在尝试制作的时候，也能加上自己的理解，做出更加符合自己口味的鱼块。感谢大家阅读本文，我们下次见面再聊！