干扁豆角(干扁豆的家常做法)

干扁豆角(干扁豆的家常做法)

豆角是夏令时节不可缺少的蔬菜之一，其风味独特，营养丰富，尤其是在家常菜中使用是必不可少的。但是，豆角在存放过程中容易腐烂，同时也会快速失去水分和养分。如果你遇到这个问题，不妨尝试使用传统的“干扁豆角”的做法，即在晒干豆角后，用油炒制而成。本篇文章将介绍如何制作干扁豆角，以及一些注意事项。

选择豆角的注意事项

豆角的选择对于制作干扁豆角非常重要。首先，应该选择完好无损的豆角，避免选择外观发黄，已经被甲虫遗粘的豆角。

在选择豆角的时候，还应该注意到豆角皮的厚度，通常厚皮的豆角处理起来会更麻烦。最好选择比较嫩的豆角，不仅干燥后更容易处理，也更容易烹饪，口感更佳。

准备和处理豆角

选择好豆角后，应该尽快加工和处理。首先，应该去掉豆角上的叶子和苞片，然后将豆角用清水浸泡，一次浸泡时间大约为15-20分钟。

待豆角浸泡后，用干净的毛巾将豆角表面上的水分擦拭干净，让豆角在烘干时变得更加饱满。

豆角烘干

烘干之前，应该确保豆角已经完全烘干，避免出现发霉的情况。豆角的烘干可使用传统方式—晒干，或利用烤箱替代。

对于晒干的方式，可以将整齐排列的豆角放在阳光下，每天翻动一遍来确保均匀受热，以免出现部分干燥不足。

对于使用烤箱烘干的方式，需要先将烤箱预热至50-70度，让烘干的时间缩短。然后将豆角放在烤盘中烘干，记得将豆角翻动以均匀受热。如果你使用的是烤箱，烘干的时间也可以根据不同的烤箱设置适当调整。

油炒干扁豆角

烘干好的豆角，应该先用绳子拴好，避免在烹饪时四处飞溅。然后，就可以开始使用油炒的方式了。

首先，在锅中加入适量油，待油热后，放入干豆角，利用铲子翻炒以保证受热均匀。炒制过程中可以添加少量的盐和糖等调料，使得干扁豆角更加美味可口。注意不要用大火炒制，以免出现糊锅或烧焦的情况。

小结

制作干扁豆角虽然比较繁琐，但口感味道独特，且保存时间更长，还可以适当收敛豆角的味道，增加口感韧性。同时，可以充分利用豆角的养分和风味，减少浪费。在制作干扁豆角的时候，需要注意豆角的选择和烘干等细节，以保证制作出的干扁豆角美味可口。感谢大家访问天天花木城，更多的农艺信息欢迎您的关注。