卤蛋老师(卤蛋的绝密配方)

关怀着的角度：作为一位高级农技专家，我一直关注着植物生长方面的问题，比如如何让植物健康成长，如何防治病虫害等等。今天我要跟大家分享的是有关卤蛋的绝密配方，如何根据这个配方来制作卤蛋，以及在制作过程中需要注意的问题。

卤蛋制作的原料和工具✂️

制作卤蛋需要的原料非常简单，主要是:鸡蛋、食盐、老抽、生抽、料酒、香叶、桂皮、葱、姜，调味料可以根据口味适量增加。制作卤蛋需要用到厨房秤、针、锅等工具。

卤蛋制作的方法🍳

1.选好蛋

选购新鲜蛋后，在水中浸泡几分钟，把刚好浮出水面的蛋捞出备用。捞蛋时不要捞到破蛋或者有裂纹的蛋，以免煮熟后难以剥皮。

2.准备调料

配好调料，充分搅拌均匀，以便于调味时使用。

3.煮蛋

用针在鸡蛋的大端扎一个洞，然后把蛋放进开水锅里，大火烧开后改小火煮15-20分钟。注意不要煮太烂，水不要倒掉。

4.卤蛋入味

卤蛋煮好后，把煮蛋的水留下，放入准备好的调料，煮沸后依次按比例(1：1)加入蛋汁和卤汁。卤蛋入味的时间至少为2个小时，最好在冰箱中冷藏过夜。

5.上菜

卤蛋吃之前需要剥皮，如果剥皮难，可以在卤蛋上划几道口子，这样不容易剥坏。卤蛋可以配合其他食材一起用，例如豆腐、鸡肉、虾等，口感更佳。

卤蛋制作需要注意的问题🤔

在制作卤蛋的过程中，需要注意以下几个问题：

1. 蛋壳不能破碎，否则在煮的过程中会破裂，煮出来的蛋就难以剥皮了。
2. 煮蛋的水温要适宜，大火煮沸后改用小火加热，煮的时间掌握好，太长时间或太短时间都会影响口感。
3. 制作卤汁时要注意调料的比例，味道太重口感会不好。

结论📝

卤蛋是一种营养丰富、口感鲜美的小食品。在制作卤蛋的时候，要注意蛋的选择和保存、煮蛋的时间和温度掌握、卤汁的调配等。适当加一些自己的创意，调制出口感更好的卤蛋也是很有意思的。希望本文对大家有所帮助，同时也感谢大家访问天天花木城，更多的农艺信息敬请关注。