做法介绍
驴心当狗肺，是一道家常菜品，驴心和狗肺都有清热解毒的功效。驴心有益气补虚、补中益气、滋阴润燥的作用。狗肺则有止咳化痰、清热解毒的作用。这道菜又称为“驴心烤肺”或“驴心烤肺汤”。先烤后煮，烤的时候能够去除异味，使味道更加香浓。
烤制驴心狗肺是非常重要的，因为驴心狗肺都有异味，而烤制后异味会被烤出来。在喜欢这道菜的人看来，驴心狗肺虽然不是常见的菜品，但却是一道营养丰富，味道独特的美食。
选料
选择驴心和狗肺时，要选择新鲜的，无腥味，肉质还要有一定的紧实度。驴心狗肺的清洗需要耐心和细致，一定要将内脏清理干净，去除杂质，然后浸泡清水中，反复冲洗。
适量的辅料还包括姜、葱、陈皮等，这些辅料可以去除异味，使菜品更加美味。
做法步骤
烤制前需要将驴心洗净后，切成小块，然后放入锅中，加入适量清水，煮沸后捞出，冲洗干净沥干备用。
将清洗干净的驴心，放入铁皮盘中，在驴心上均匀撒上盐和胡椒粉，烤箱预热180度后，将铁皮盘放入，烤25分钟后，翻动驴心，再烤25分钟。
烤好的驴心狗肺捞出，备用。
在烤制狗肺之前，需要将狗肺剔除关节部位，然后将狗肺洗净，去除毛发和泡沫，将狗肺放入清水中浸泡1小时，然后捞出沥干水分，均匀切成小块。
在锅中放入少量清水，将姜片和葱结加入锅中，煮沸后放入狗肺块中，煮约5分钟后捞出。
锅洗净后再加入清水，将煮过的驴心和狗肺放入锅中，加入姜片、葱结和陈皮，煮沸后转小火，煲1.5小时。
加入盐和其他调味料，将煲好的驴心狗肺装入碗中，撒上葱花，即可食用。
小贴士
1、选择驴心的时候，建议选择品种好、毛细血管清晰、色泽鲜红的驴心。如果驴心带有异味，可以在买回来后清洗后先用料酒浸泡15分钟备用。
2、在烤制狗肺之前可以在水中加入料酒，这样可以去除异味，提高味道。
3、炖的时候，选择砂锅或不锈钢锅，最好不要使用高压锅。特别是狗肺，一定要煮得足够久，否则口感会生涩。
结语
驴心当狗肺这道菜虽然不是常见的菜谱，但是在人们的生活中也是一道尝试过的美食。通过对本篇文章的详细阐述，我们可以看到这道菜的制作并不难，只要选料、烤制以及炖制下去即可。如果亲手制作，相信一定会体会到这道菜的美味之处。对花卉、盆景、苗木的养护相比，做一道美味的菜肴，不失为家庭生活中的一份乐趣。感谢大家访问天天花木城，愿更多人能够更好地了解植物养护和农艺知识。
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