牡蛎

关注牡蛎，保证健康

牡蛎是一种常见的海鲜，营养价值极高，不仅蛋白质含量较高，而且还富含优质脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，被誉为海洋中的“牛奶”。但是，由于其生长环境、采捕和餐具等多种因素，牡蛎成为细菌污染、寄生虫感染的高风险食品。那么，在食用牡蛎时，我们应该注意什么呢？

如何挑选新鲜牡蛎

首先，一定要确保牡蛎是新鲜的。选购时可以注意如下几点：

1.外观：新鲜牡蛎外壳应该呈现出泛着油光且闪亮精致的银灰色，没有破损或者裂缝，质地细腻，不会感觉粗糙。此外，注意看外壳与壳缝间是否存在大量的杂物或者杂草等。

2.气味：新鲜牡蛎应该有一股浓郁的海洋气息，气味清新，而非发臭，不散发异味。

3.重量：在购买前重量应该是牡蛎处于自然状态下的测量，拎起来非常轻，但不能非常沉，非常沉的可能是因为壳内有太多泥沙等杂物。

如何烹饪牡蛎

其次，无论是家庭还是外出用餐，烹饪牡蛎也是非常重要的一个环节，以下几点需要注意：

1.去掉壳缝内附着的杂物：将牡蛎在淡盐水中浸泡20分钟后再清洗，能够更好地去除壳缝中的沙粒、水草和其他小生物。注意不要泡太久导致牡蛎死亡而无法食用。

2.充分加热：生食牡蛎会带来食品安全隐患，因此在烹饪时一定要充分加热，直到全身肉质变白，避免残留大量的生菌。

3.配菜搭配：烹饪牡蛎时，可以搭配烤芝士、青柠汁等酱汁，或者搭配西式调料，以其原味食用更能呈现出牡蛎的原汁原味。

记得合理食用

最后，我们需要注意合理食用牡蛎，保持身体健康。虽然牡蛎中的蛋白质含量非常高，但是，长期和过量食用还是会对身体健康产生**影响，特别是过敏体质的人。因此，建议每周食用量不超过500克，同时避免和其它高蛋白含量食品一同进食。在烹饪时可以减少油盐的使用，使用少油少盐调料、蔬菜作为搭配，同时，可以选择加入一些低热量的调味料，来进行美味健康的搭配。

爱护身体，健康饮食，就从关注牡蛎开始吧！

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