淮阳黄花菜简介
淮阳黄花菜，是我国传统的特色早春时令蔬菜之一，从外形上看，淮阳黄花菜的外型与鲜菜花相似。常见于淮河流域平原地区，主要分布在河南省信阳市淮滨县一带。淮阳黄花菜不仅有很高的营养价值，而且风味独特。然而，有人提问:“淮阳黄花菜为什么一定要七芯？剔掉芯还能不能吃？”接下来，我将给大家详细解答这一问题。
淮阳黄花菜的配料
- 淮阳黄花菜（鲜、干）适量
- 瘦肉丝50克
- 火腿丁50克
- 熟鸡蛋1个
- 色拉油适量
- 盐、味精、酱油、鸡精各适量
- 姜片3片
- 葱段1支
- 料酒适量
淮阳黄花菜为什么必须七芯
淮阳黄花菜出现的早期菜谱中没有“七芯”这一说法，因此，此处“七芯”应该是一个民间口头传承的说法。那么为什么淮阳黄花菜必须为七芯呢？
据多有老农讲，淮阳黄花菜自发芽到成熟，其中间共经历了七个发育期，这就是“七芯”之所在。从实际上来说，“七芯”是保证淮阳黄花菜无论是口感还是药用价值的一种方式。
值得注意的是，由于药用价值较高，有一些不法商家贩卖假冒淮阳黄花菜，所以，大家在购买时一定要查明相关**，选择正规渠道购买。
淮阳黄花菜是否要剔掉芯
剔掉芯的淮阳黄花菜是否能够食用呢？其实，淮阳黄花菜的芯是非常有营养的，它所含有的维生素C明显高于花朵部分，具有很好的健脾开胃和养胃作用。因此，剔掉其中心部位并丢弃是非常浪费的做法。
当然，在食用时，也可以根据个人爱好和口感剔除其中心部位，但是不能完全剔空，因为其中心部分是淮阳黄花菜整个生长发育过程中非常重要的部分。如果连根拔起整颗食用，更能完美保留其原味。
如何分辨正宗淮阳黄花菜
淮阳黄花菜的蕊难以初探，因此，有一些商家会将晨市上的矮秧菜或者黄色豆芽充当淮阳黄花菜贩卖。这种混淆做法不仅欺骗了消费者，也损害了淮阳黄花菜的声誉。如何分辨正宗的淮阳黄花菜呢？
颜色:鲜淮阳黄花菜的花色呈黄绿色，而老黄花菜干后花色会向黄色转变，有时甚至会有带红的现象。
外形:正宗淮阳黄花菜的花朵丰满而娇艳，整般平稳，要求无爆裂和破损等现象。
气味:正宗淮阳黄花菜应有清爽的香味，味道协调且不会太过刺鼻。
虽然淮阳黄花菜的价格十分亲民，但也不能为了追求低廉的价格而购买不符合标准的劣质产品。增强市民对淮阳黄花菜的认识，是保障淮阳黄花菜质量和保护消费者权益的基本举措。
在本文的最后，我们再次呼吁大家，购买蔬菜时要选择正规的渠道进行购买。您如果对本文想要了解更多或者有其他问题，欢迎访问天天花木城。
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