爱上XO酱，了解它的做法与配方

XO酱是一种深受人们喜爱的辣酱，它不仅可以用来作为调味品，在烹饪中也可以起到提高口感的作用。小编作为一位农技专家，今天想来给大家科普一下XO酱的做法与配方。

什么是XO酱

XO酱是一种以海鲜和腊肉为主要原料，经过腐烂、煮制、炒制等工艺制成的传统辣酱，它最早起源于广东。这种辣酱富有浓郁的海鲜味和腊味香，口感鲜美，深受人们的喜爱。因其制作成本高昂，且配料繁多，所以价格不菲，但是美味难挡，一经吃过就注定让人难以忘怀。

XO酱的主要原料配比

要制作出美味可口的XO酱，关键就是掌握好主要原料的配比。以下是XO酱的主要原料和配比：

• 脆皮腊肠：200g
• **：100g
• 花蛤：100g
• 干贝：100g
• 海米：100g
• 食用油：100g
• 干辣椒：50g
• 姜：20g
• 蒜：20g
• 盐：适量
• 料酒：适量

XO酱的制作步骤

步骤1：处理食材

将**、花蛤、干贝、海米洗净，放入开水中焯一下水，去掉泡沫，沥干水分备用。脆皮腊肠切成小块备用。干辣椒洗净，切成小段；姜和蒜切碎备用。

步骤2：煮鲜

将焯好水的花蛤、干贝和海米放入锅中，加适量清水煮开，加入适量的料酒和盐，煮至汤汁浓稠即可。

步骤3：炒腊肠

将食用油放入锅中，加入脆皮腊肠翻炒，煸炒至香。

步骤4：煸辣椒

将剩余的食用油放入锅中，加入辣椒煸炒，再加入姜蒜末继续煸炒。

步骤5：炒海鲜

将焯好水的海鲜加入锅中，继续翻炒，加入煮鲜时留下的汤汁。

步骤6：煸炒再炖

将煮好的海鲜和炒好的腊肠、辣椒放在一起继续翻炒，最后将整个锅炖2~3小时就可以出锅了。

总结

XO酱是一种深受人们喜欢的辣酱，它鲜香可口，同时营养丰富。在制作的过程中，关键就是要掌握好原料的配比和烹饪的技巧。希望大家通过本文学会怎样制作美味的XO酱，并享受它带来的美食盛宴。感谢各位读者访问天天花木城获取更多农艺知识，我们将持续为大家带来更多优质内容。