水竹笋怎么做好吃(水竹笋怎么炒好吃)

水竹笋简介

水竹笋（Phyllostachyse****s）又称毛竹，为双子叶植物，属于禾本科，是经济价值较高的竹类植物之一。中医认为它含有丰富的矿物元素，有壮骨、清热解毒等保健作用。而在烹饪上，水竹笋的嫩芽经常被作为美食，具有口感细脆、味道鲜美的特点。

水竹笋的炒制

水竹笋最常见的做法是炒制，也是它最能发挥出自身特点的一种方法。下面介绍几种水竹笋的烹饪技巧和食用注意事项。

1. 选择好水竹笋

在炒制水竹笋之前，首先要选好水竹笋。选择细嫩、质地柔软、外皮带有一点褐色，表面平滑光泽的水竹笋。这些水竹笋的口感相对较好，口感细腻、口味清香。

1. 处理水竹笋

将选好的水竹笋处理干净，去掉外皮，然后将其切成比较小的块状，这样的处理方式可以让它更好的入味。同时，处理水竹笋的时候，要注意不要碰到手上，因为水竹笋上有草酸，会对皮肤造成刺激。

1. 进行适量焯水

为了让水竹笋更好的入味，可以将其先用开水焯烫一遍，待水开后焯水5分钟左右（焯水的时间不宜过长，否则会**其口感）。焯水之后，可将其捞出过凉水，这样做可以让水竹笋更加的爽脆。处理好的笋块可以加入炒菜之中，翻炒均匀，炒至水竹笋煮熟后就可以下锅了。

1. 加入适量调料

在炒制水竹笋的时候，需要根据自己的口味选择适量的调料，比如葱姜蒜、盐、酱油、料酒等等。其中，葱姜蒜可以去除笋味，提升口感；盐、酱油可以调味，让炒出来的水竹笋更为鲜美；料酒可以去除腥味，提升口感风味。

1. 炒制时的注意事项

在炒水竹笋的时候，需要先将锅烧热，倒入适量油，在锅中加热至7分钟左右，然后把处理好的笋块加入锅中翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，一般差不多炒2~3分钟就好了。在炒制时要不停地翻炒，以免出现炒焦的现象。炒好后的水竹笋颜色应该是浅黄色，口感香脆，营养丰富。

总结

水竹笋是一种富含营养的食材，烹饪方法也十分丰富。炒制是用水竹笋最常见的一种方式，选择好笋、处理好笋块、加入适量的调料、炒制时细心照料，取出适当阳光晒干后更能锁住菜品的营养和味道。让我们用心选购、用心烹饪，品尝一道美味健康的水竹笋菜品。

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