如何烘干黄鱼才能制作出美味的黄鱼干？
黄鱼好食，营养丰富，不仅可以烧着吃，还可以制作成黄鱼干。在炎炎烈日的夏季，人们用热、干风晒制黄鱼，制成美味的黄鱼干作为下饭菜。今天，我们来一起了解一下如何烘干黄鱼才能制作出美味的黄鱼干。
- 准备保存完好的黄鱼
在市场上购买到保存完好的黄鱼，在存放的时候保持清洁卫生，防止黄鱼变质和腐烂。将黄鱼置于凉爽的地方，加入适量的食盐，可以防止黄鱼的变质和出味。
- 清洗黄鱼
将购买到的黄鱼用清水冲洗，除去黄鱼身体内的泥沙和杂质，再斩去鱼鳞和鱼腹的内脏等。
- 晾干黄鱼
将黄鱼的身体表面，用鹽均匀的涂抹一遍，然后将处理好的黄鱼挂在通风良好，阳光照射的地方，用自然风吹干黄鱼的表面水分，当觉察到黄鱼已经干透时，黄鱼已经达到了黄鱼干的基本要求。
- 烘烤黄鱼干
将干透的黄鱼，放在烘烤机的烫板上，将温度调节到适当的水平，然后开始烘烤黄鱼，可以翻动黄鱼，以保证黄鱼干晒熟均匀，达到黄鱼干的口感和颜色。
- 收藏黄鱼干
烘烤好的黄鱼干晾凉后，将黄鱼干装入干燥清洁的瓶子中，再用食品包装纸或者胶袋来包裹瓶子，防止黄鱼干的潮湿和氧化，保证口感和品质。
黄鱼干的做法家常做法
下面介绍一种黄鱼干的家常做法。
- 选黄鱼制作黄鱼干
从市场上选购新鲜的黄鱼，宰杀、剖腹、洗净。将黄鱼身体两侧软骨处剞开一两刀，抹上盐巴，帮助黄鱼的瘦肉、血水更快流失。
- 风干的黄鱼干
将加盐的黄鱼干后的黄鱼放在通风良好的地方，让黄鱼自然风干，一般需要阳光大约2-4天左右，时间因天气、环境等不同而异。黄鱼表面看上去金黄，摸起来瘪瘪的，口感脆爽。
- 烤干的黄鱼干
待黄鱼干的表面晾干，将其放置在炉子或锅里烤炸。当黄鱼干颜色变得稍微黄金尽量摸起来比较无油感，就说明烤干了。根据个人口味可以添加一些特殊调料，在烤制时淋上油适量。待烤制的黄鱼干稍微晾凉后，再放置瓶子里保存。
黄鱼干怎么蒸好吃
下面介绍一种蒸黄鱼干的方法。
- 准备需要的材料
黄鱼干、葱、生姜、花椒粉、盐、料酒、油。
- 处理黄鱼干
将黄鱼干浸泡于淡盐水中，去除掉一些余味。
- 焯水处理
黄鱼干放入锅中，加入适量清水，加入料酒煮沸，将黄鱼干捞出沥干，放在盘子内，将姜丝、葱段、蒜片撒在鱼身表面垫底，均匀的摆放上几根花椒，花椒有祛腥的作用。
- 蒸煮黄鱼干黄鱼干放入蒸锅内，大火蒸煮至熟，将熟后的黄鱼放入盘中，加上花椒粉、盐、色拉油、姜末、蒜泥，淋上葱花即可。
黄鱼干是广东地区传统食品，熟食而不失口感和营养价值，制作方法有多种，家常黄鱼干做法简单方便。如果能真正留心制作黄鱼干的每一步骤，就能在制作上掌握更多精髓，生产的黄鱼干更美味更可口！
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