从外观上看

香菜（CoriandrumSativum）品种丰富，形态多样，可分为带根香菜、切根香菜以及不带根香菜等。无论从外观上看还是气味上闻，都与脱水青梗菜有着明显的不同。

脱水青梗菜在形态上与香菜颇为相似，一般被分为三个部分：头、茎和叶。与香菜不同的是，脱水青梗菜的叶子相对较小，茎较粗短，而香菜的叶子则较为薄嫩，茎颈部容易出现红色。从气味特征来看，香菜有浓烈的特殊芳香味，而脱水青梗菜则不具备香菜的味道，只留下一股青草味。

因此从外观和气味特征来看，脱水青梗菜不是香菜。

脱水青梗菜的功效

脱水青梗菜是一种主要的蔬菜，其以清热解毒为主要保健功效。中医认为脱水青梗菜具有袪风、消肿、清热散瘀、活血通络等功效。因为脱水青梗菜富含大量维生素C，能够增强免疫力，促进身体康复，此外，它还可以起到提神醒脑、解毒利尿、降低血脂等作用。

脱水青梗菜在烹饪上也非常灵活，可以制成脱水青梗菜汤、炝脱水青梗菜、凉拌脱水青梗菜等菜品，食用方法多种多样，受到广大食客的喜爱。

如何辨别脱水青梗菜

虽然在外观和气味表现上脱水青梗菜与香菜有一些相似之处，但是通过技巧，我们仍然可以轻松地辨别它们。

首先是摸，香菜的茎上较为柔嫩且易折断，而脱水青梗菜的茎则比较硬且有一定的韧性。

其次是闻，香菜有着独特的香气，而脱水青梗菜则是清香中带有一丝苦味。如果在购买时闻起来还有土味，则说明此脱水青梗菜的新鲜度和卫生状况不佳。

最后是看，香菜的叶子鲜绿嫩滑，而脱水青梗菜则偏灰绿色，叶子较为粗糙，茎部粗大。

总结

虽然从外观表现来看，脱水青梗菜与香菜有一些相似之处，但在气味和口感上大相径庭。而脱水青梗菜具有浓郁的草本芳香和一系列营养保健功效，且易于保存、烹饪和食用，不失为一种优秀的蔬菜。

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