青斑鱼的特点
青斑鱼，又称黄喉，是近年来备受欢迎的一种海鲜，它肉质细嫩、鲜美可口，味道鲜美、口感好。青斑鱼是海水鱼之一，常见于浅海的沙泥或者**表面，魚體略呈长椭圆形，身体上有许多深色的斑点，显得格外漂亮。
选购青斑鱼的技巧
青斑鱼色泽鲜艳，鳞片光泽，无异味，鱼眼鼓，眼球湿润，鱼鳃为鲜红色或粉红色，触摸鱼体，有独特的韧劲，如果是新鲜的话，不易变形。白色的鱼肚子不会出现红点或黑色斑块，鱼鳞紧密不脱落，说明这是非常健康的鱼。
在投资的时候，可以了解一下买的青斑鱼的来源，尽量避免野生的，因为野生的青斑鱼往往存在寄生虫、重金属、化学物质等问题。
青斑鱼怎么做好吃
卖完青斑鱼之后，就需要做好青斑鱼，做起来也没有那么难。
首先，要将鱼在清水中浸泡30分钟以上，借助水的流动，用刷子慢慢将鳞片刮落，清除掉内脏和腮鳃等。然后将青斑鱼切片，切片后，备齐一些青蒜和姜，将蒜和姜以及少量的盐和白胡椒拌匀，均匀涂抹在鱼片上，放入冰箱腌制20-30分钟。
拿出腌制好的青斑鱼片，第一步要用纸巾稍微吸干一下，用手将每片青斑鱼沾上生粉，让青斑鱼的口感变得更加细腻。接下来将锅中倒入底油，开大火，待油热7成左右时，将青斑鱼下锅，煎炸至两面金黄色即可。
为了追求健康，可以加工出别样的口味，这时可以采取清蒸的方式，不但只需用盐及瘦肉末，清淡又美味，也可以美美地享受海鲜的香味。
最后，加点醋稀释开来煮开，浇在青斑鱼上，让这道菜的口感更佳，更香，更好吃。
不论是炸还是清蒸，只要掌握好技巧，做好准备工作，严格按照步骤来，那么你做出的青斑鱼，一定会让你赞不绝口。
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