关怀之情-卤猪肘子的做法

卤猪肘子作为中餐餐桌上常见的一种美食，不仅口感独特，更是营养丰富。由于制作过程较为复杂，许多人在尝试自制时会遇到各种问题。本文将为您详细介绍卤猪肘子的做法，从选材到步骤，让您不再为做不烂不好吃的卤猪肘子而苦恼。

选材-手选新鲜猪肘

卤猪肘子的关键是选材，只有选到好的猪肘才能彻底击败口感硬、肉质老的恶梦。我们建议选择新鲜的猪蹄，不妨多问问当地的养殖基地或者农贸市场的客家人，他们一般有比较好的瘦肉白皮。此外，可以选择加工粗糙，但肉质细腻的猪肘，这样口感会比较好。

制作-实拍详解卤猪肘子的制作方法

卤猪肘子做法看上去十分繁琐，实际上只要掌握正确的步骤和技巧，就可以轻松做出烂而不烂，好吃的卤猪肘了！下面我们将详细介绍卤猪肘子制作的步骤：

步骤1：猪肘处理

首先，将猪肘用料酒浸泡一两个小时，洗净后切成长条状，在水中煮15~20分钟，同时捞出后用冷水洗净去除表面脏物，再将中小刀重复切割猪肉皮，使调料能够更好地入味，同时肉味也比较鲜美。

步骤2：卤制调料的煮制

其次，根据猪肘的重量和味觉口感调制卤味汁。一般可采用桂皮、花椒、茴香、**、香叶、草果、沙姜、生姜和蒜等调料。将以上调料放入凉水锅中，煮开后，按照您的口感添加白糖、豆腐乳和酱油等调味料。

步骤3：猪肘炖煮

猪肘处理好后，就该开始卤制了。将处理好的猪肘放入锅中，加入卤汁煮沸后，煮至猪肘从中释放出脂肪，肉质变得软嫩，根据您需要的口感，在锅中尽量煮熟，同时煮熟后可以适当漏掉一些火候不够的部分。

步骤4：浸泡入味

将煮熟的猪肘浸泡入锅中放置一段时间，让其充分吸收卤汁，以达到更好的口感。

用餐-和熟食搭配增进饱食感

经过以上步骤，您已经成功制作出美味的卤猪肘子了！我们建议将卤猪肘搭配面、豆腐、蔬菜、米饭等熟食搭配食用，这样不仅味道更好，而且还可以增进饱食感。此外，注意合理控制卤猪肘子的食用量，过度食用这种油脂较高的食物，可能导致身体的一些不适。

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