果蔬脆是怎么加工成的(果蔬脆制作方法)

果蔬脆是怎么加工成的

近年来，果蔬脆逐渐成为人们饮食中的一种新宠。因其新鲜滋味、营养健康，备受消费者追捧。那么，到底什么是果蔬脆？怎么制作呢？下面我们就从加工的角度来分析一下。

了解果蔬脆

果蔬脆是通过对清洗、切割后的新鲜水果或蔬菜进行特殊的真空低温烘干技术制成的干果。水分从添加剂和本来存在的植物细胞中被除去，水分浓度的降低可以延缓微生物的生长，达到保存食品的目的。除此之外，果蔬脆制作过程中没有添加防腐剂、色素和香精等化学品，营养价值上胜过一些加工食品。

制作方法

1. 原料筛选：选择无虫、无霉、新鲜的蔬菜，去掉腐烂、变形等不好制作的部分。
2. 清洗处理：将蔬菜用流动的清水冲洗至干净。
3. 切片或切块：将蔬菜切成厚度一致的薄片或小块，以便加工处理。
4. 腌制或涂抹保鲜剂：将蔬菜片均匀地腌上一层保鲜剂，或者涂抹少量盐、糖等，让蔬菜出水更多，口感更鲜美。
5. 真空低温烘干：将蔬菜片放入真空低温烤箱中进行烘干，烤箱温度一般在40℃左右，烤制时间需要根据不同的材料和厚度而定，一般4~6个小时左右，烤干后可以进行**贮藏和包装。

营养价值

作为一种新兴的干果，果蔬脆在保留了新鲜蔬菜水果所含的营养成分的同时，还具有其他特殊的营养价值。

一方面，由于去除了水分，果蔬脆是一种低热量、低脂肪、低糖的健康食品。由此，也使其成为减肥族人士的一种替代零食。

另一方面，果蔬脆中的营养成分得以更好的保存和释放。比如红辣椒等蔬菜类食品中的维生素C，主要在水中分解。而水分被除去后，果蔬脆中的维生素C得到保留。其它例如钙、铁、锌等微量元素，也在制作过程中得以保留。

注意事项

虽然果蔬脆是一款营养丰富且方便携带的零食，但是在制作时也需要注意以下几点：

1. 保证生产过程的卫生和清洁，避免交叉污染，保证产品的安全性。
2. 低温烘干的温度不应过高，一方面可以保留食品原有的色、香、味，一方面也可以避免可能存在的生成物。
3. 保鲜剂应均匀涂抹在蔬菜片表面，过量使用会带来过度甜味，影响食品口感和营养成分。
4. 必须适量食用，不宜过多食用，否则容易引起胃杂乱。

总结

果蔬脆作为一种营养价值高且便携的干果，已经渐渐成为消费者所青睐的食品之一。在实践中，我们可以根据不同的口味选择不同种类的蔬菜水果进行加工制作，增加其食用的多样性。但是，为了能够做出更加美味、更加高品质的果蔬脆，在制作过程中仍需注意方方面面，并保持谦虚谨慎的态度去面对，这样才能给消费者带来更高品质的食品享受。感谢大家访问天天花木城获取更多的农艺信息！