班戟饼(班戟皮最佳配方)

班戟饼(班戟皮最佳配方)

花开花落，季节更替，不管是春夏秋冬，总有一些美食是人们口中的“钟爱”。其中，班戟饼是中华传统糕点之一，它外酥内软，甜而不腻，深受大家的喜爱。但是，制作班戟饼时班戟皮的配方是最为重要的，现在，做一份口感酥脆皮香甜美的班戟饼，让我来帮你！

班戟皮的基本材料

在我们探讨配方之前，先把班戟皮的基本材料梳理一下：-低筋面粉-鸡蛋-细砂糖-牛奶-食用油

班戟皮的配方及注意事项

1. 班戟皮的面糊中，需要先筛面粉，方便与其他材料混合，常规比例是200克面粉+2个鸡蛋+20克的细砂糖+***ml的牛奶+适量的食用油；
2. 在混合过程中，可以先将蛋黄和蛋白分开搅拌。将蛋黄和牛奶混合，然后加入筛好的面粉，轻轻搅拌至没有面粉粒即可。之后再将它和蛋白、糖混合搅拌均匀，放置15分钟，让面粉充分吸收水分；
3. 面糊制作好后，需要进行第一遍过筛除渣，可以减少表面的空洞糊块，保证面糊质感更加细腻；
4. 之后使用涂有油的平底锅，勾勒出一个小圆形，倒入面糊，摊成薄薄的一层，这样班戟的口感会更加酥脆；
5. 班戟皮煮熟后拼合，酥脆的纹理是班戟的“灵魂”，在翻转班戟皮之后，使用勺子在圆形边缘向全部方向运动，控制火候可以宣防糊捞裂。

班戟皮的口感窍门

班戟饼的特点是甜香脆嫩，制作好之后一定要保持口感，调制班戟皮是其中一个重要环节，而在制作班戟皮时，也有一些小技巧帮你让口感更好：1.如果想要班戟皮口感更加酥脆，可在面粉里加入1-1.5克的苏打粉。2.如果想要班戟皮更加浓重，可以使用奶粉替代牛奶。

班戟饼的风水寓意

班戟饼在传统上也有着丰富的风水寓意。在“班”和“饼”二字的谐音luding“bliss”和“平升”被视为吉祥物。除了寓意，班戟饼的制作过程中独特的香气和饼皮的酥脆口感，也让人感受到“厨房里的幸福感”。无论是在春节、中秋节等传统节日或平时，享受一份班戟饼都是一件愉快的事情。

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