驼肉干为什么很硬

驼肉干为什么很硬

驼肉干简介

驼肉干是以骆驼肉为主要原料，经过一系列的加工处理，制成块状或条状的休闲零食。它被人们称为是具有益处的肉质食品之一。驼肉干具有营养丰富，口感嚼劲十足以及易于保存等特点，深受广大消费者青睐。

驼肉干的硬度

1.制作工艺

驼肉在制作过程中需要经历杀骆驼、去皮、腌制、晾晒、烟熏、蒸煮等多个环节。其中晾晒和烟熏的工艺时间需要长达数日，甚至需要几周时间。制作时，如果掌握不好关键的火候、时间等因素，还可能导致驼肉过于干燥，使得硬度过高。所以，驼肉干硬度与制作工艺密切相关。

2.防腐剂

为了增加驼肉干的保质期，生产厂家可能会在制作过程中添加一些防腐剂以防止细菌产生。但是，如果过度使用防腐剂或不当使用，也有可能使得驼肉干硬度骤增。因为根据防腐剂的剂量，过量使用会导致肉类变得更加干燥、口感则更加劲道。

3.环境因素

环境因素也是导致驼肉干硬度增加的因素之一。其主要源于天气干燥和温度较高，例如夏季的高温天气，会加速肉类食品的水分蒸发速度，导致肉类食品干燥硬化。

如何降低驼肉干的硬度

为了降低驼肉干的硬度，可以采取以下措施：

1.适量吸收水分

在使用驼肉干作为食品的时候，可以在包装内放置一定量的水盐等，让其适量吸收水分。或者在吃的时候，将驼肉干浸泡在水中，等待10~15分钟，等其适度吸收水分后再食用，口感就会变得柔软。

2.注意保存环境

应将驼肉干放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射、高温多湿的环境存放。这样可以避免驼肉干吸收过多水分，导致变硬。

结论

因为驼肉干的口感硬度有时会太过于劲道，影响消费者的食用体验。驼肉干的硬度与制作工艺、防腐剂以及环境因素密切相关。当消费者面对硬度过大的驼肉干，可以通过适量吸收水分和注重保存环境等方法，来调整其口感。最终，我们应该注重从杀妉伍始，抓好制作工艺，不使用过量防腐剂，从而制作出更为美味的驼肉干。

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