卤猪肚简介
卤猪肚，以新鲜猪肚为原料，经过多次烹制和按配方糖、酱油、香料调制后形成的美食。培根香味扑鼻、肉质老嫩，且肚衣韧性十足，卤味入味，为美食爱好者的最爱之一。
选择猪肚子材料
要想做出美味可口的卤猪肚，选择原料非常重要。宜选用瘦猪（约五、六十公斤）的腰花，猪胃（猪红），猪心，猪大肠，和猪脚等内脏食材，多次清洗除干净猪肚中的脏物，确保原料干净可靠。
腌制猪肚
1.食用盐洒在清洗干净的猪肚上，再用米糠**，多次拍打打开猪肚纹。这道工序最有效地除去异味。
2.将清洗后的猪肚入锅烫水，这样能够使猪肚去除渣滓和continue的不洁物。
3.直接入卤水中，锅中放入生姜、桂皮、**、大料、八角、茴香和青蒜。焖煮4-6个小时后即可。
卤猪肚的食用方式
优秀的卤猪肚，肉质韧劲十足，味道鲜美，可以做出许多好吃的食物。卤猪肚可以切成薄片或者小块煮面吃，也可以炒着吃，炸着吃，凉拌着吃，烧汤吃，卤猪肚子炒什么好吃？挑选一些对口感好的食材可以让你体验到不同的美食口感。
1.卤猪肚响螺炒：将卤猪肚切成细丝，削好响螺背后的肉制成丝，点缀上一些胡萝卜丝，最后一起翻炒即可。口感鲜嫩。
2.卤猪肚煲仔饭：再选上一些米饭，加入蛋黄、油菜、黄鳝、香菇、松子、鸡腿肉和卤猪肚，放在碗里加热，扣过来即可食用。
3.鲜虾炒卤猪肚：挑选好的新鲜虾，腌制煮熟的卤猪肚，切成丝加小火翻炒至微黄色，将新鲜的虾加入续炒。香气四溢，美味可口。
注意事项
1.腌渍卤肚的时候，酱油和盐的比例要合适，否则会影响味道并导致猪肚柔软度不够
2.在卤煮卤肚的过程中要盯紧，做到多次换水，既可以去除腥味，也可以加速营养成分的释放，增加美味口感。
3.卤煮卤肚时最好加入香料，可以使香味更浓郁，口感更丰富。
卤猪肚制作虽然繁琐，但是成果非常丰硕，做出来的卤猪肚既可口又营养丰富。热爱美食的小伙伴们，千万不要错过。最后感谢大家的阅读，更多农艺信息欢迎访问天天花木城。
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