老汤粉是什么(老汤粉做法)

老汤粉，是一种极具地方特色的小吃，与各地不同品种的面食一样，对生活在当地的人们来说极为熟悉，也是一个不可或缺的美食文化。老汤粉是粉与汤分开的，它的另一名字叫“水粉”，因为是用水煮成的，而不是像大多数面食一样用油煮的。汤与粉相分离，每份老汤粉一般都是粉一份，汤一份。现在我们来了解一下老汤粉的做法。

材料准备

老汤粉的材料简单易得，需要准备的有：

• 碱面粉
• 清水
• 鸡/猪骨头
• 生姜
• 葱
• 料酒
• 盐
• 鸡精

制作方法

老汤粉的做法有很多种，但是我们选取最基本的制作方法以供参考：

第一步，准备老汤

准备充足的鸡/猪骨头，洗净后入锅加清水，姜片，葱白，料酒，加盖煮沸，小火慢炖约4小时。加入盐和鸡精适量调味的老汤就做好了。

第二步，准备手擀汤粉面

准备适量的碱面粉，加入清水，揉成均匀的团，擀成形状大小均等的薄长条状。将擀好的粉条入开水锅中煮至浮起，过凉水**，捞出，放置碗中。

第三步，调制老汤粉

取一份煮好的粉条放入碗中，加入适量调好的盐，鸡精，白胡椒粉等调味料，再加入热气腾腾的老汤，调匀即可。

食用方法

老汤粉可以按照个人口味，配上一些辅料，如豆芽，熟蛋，烤肠，酸笋等来丰富其口感。食用时将辅料加入调好的老汤粉中，搅拌均匀即可食用。

营养价值

老汤粉的营养价值相对较高，是传统的汤旺面的变体。这种食品富含淀粉、蛋白质、维生素E等营养物质，且清热解暑，开胃健脾。适当食用对身体健康有益。

老汤粉在一定的地域范围内十分受欢迎。无论从制作还是食用过程中都蕴**当地文化和生活习惯。对于喜欢品尝美食、喜欢探究当地人文化的旅行者来说，不妨体验一下老汤粉的制作和食用，去感受这味传统小吃背后的故事吧！

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