盲曹鱼和鲈鱼哪个好(盲曹鱼的做法)

盲曹鱼和鲈鱼的简介

盲曹鱼和鲈鱼，都是大众餐桌上的常用鱼类，两者区别较大。盲曹鱼，又名鲫鱼，是草食性鱼类，啃食水草，养殖周期较短，口感嫩滑，营养价值丰富，比较适合家庭自养；鲈鱼，Belongstosea-bassfamily，是食肉性鱼类，生长周期较长，肉质细腻、口感鲜美，价值相对较高，通常作为高档菜肴上桌，适合工业规模化养殖。

如何区分盲曹鱼和鲈鱼

外观上，盲曹鱼身体通体银白，背部较为平坦，眼睛较大；而鲈鱼身体呈椭圆形，侧扁明显，背部隆起，鳞片明显。另外，在做菜的时候，盲曹鱼易散，适合清蒸、火腿煨、荷叶蒸等做法；而鲈鱼肉质紧实，适合红烧、煎、炸等做法。

盲曹鱼的养殖技术

盲曹鱼的适宜水温为22-28℃，在深度和灌水方面要做到均衡稳定，同时养殖环境卫生也非常重要。水质对盲曹鱼的生长影响非常大，各项养殖措施都要根据水的酸碱度、溶氧量等因素加以控制。盲曹鱼的喂养一般分为初嫩、育成和收养三个阶段。初嫩时期要控制饲料密度，育成时期应根据鱼草比比例适量投喂优质鱼饲料，进行重量控制，而收养时期更是要注意环境卫生，及时清理鱼缸，定期检查鱼的健康情况。

盲曹鱼的烹饪方法

盲曹鱼的口感嫩滑，肉质细腻，适合清蒸、荷叶蒸、红烧等多种烹饪方法。以下就是盲曹鱼的一种烤箱烧法供参考：

1. 将盲曹鱼用开水焯烫一下，放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、蚝油、胡椒粉等调料拌匀，腌制15-20分钟；
2. 烤箱预热至200℃，将已腌制好的盲曹鱼，平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤制15-20分钟左右即可；
3. 盛出待用，再用同样的调料汁浇在上面，撒上葱花、香菜即可食用。

结语

盲曹鱼和鲈鱼各有所长，而盲曹鱼的生长适应性比较强，养殖成本低，口感细腻，营养也比较丰富，是家庭自养的好选择。如果要做盲曹鱼，可以试试清蒸和焖煮的做法，味道非常鲜美。周期较长的鲈鱼则需要更多的投入和养殖技术，适合工业化养殖，更多地作为高档菜肴的首选。阅读以上内容希望对您有所帮助，如果您还有关于盲曹鱼和其他农艺等方面的问题，欢迎访问“天天花木城”获取更多的信息。