苦菜罐头(苦菜罐头怎么做)

了解苦菜

苦菜，又称红苋菜、麻叶菜、青臭菜，是一种营养价值极高的绿色蔬菜。苦菜中富含多种维生素、钙、镁、铁等矿物质和丰富的膳食纤维，据说还有降压、降血脂、降血糖等功效。苦菜是很多人在早春时节都很喜欢食用的菜品。此时好的苦菜鲜嫩脆绿，散发出清香味，口感清新、爽口。但是苦菜在成长过程中容易招惹害虫，加之采摘后保质期短，存储困难。今天我想给大家介绍一种苦菜罐头的制作方法，既可以延长苦菜的保质期，又便于携带。

罐头封存

苦菜罐头看起来和普通罐头一样，但在购买时，一定要注意保质期等信息。制作罐头的时候，苦菜要先处理干净，去除杂质和不新鲜的部分，然后用开水焯烫一下，捞出后待凉。准备一个预先消毒过的玻璃瓶，并将罐子先用开水烫一下。把焯过水的苦菜均匀地放在罐子里，注入清水至罐口七八分满，加盖完成。

罐头储存

制作完成的苦菜罐头放置在阴凉通风处，避免阳光直射，也不要放在太潮湿的地方。储存罐头时可以把瓶口处用保鲜膜包裹一层，做好密封工作，以免罐口生锈，影响食品卫生。罐头储存后时间过长不宜食用，建议在保质期内食用完毕。

如何食用

打开罐头后，可以直接下锅烧开热水，随着热气中的苦菜清香散发，带来浓郁的绿意，再佐以咸肉、葱姜蒜等食材，就可以炒**出锅啦！除此之外，苦菜罐头还可以作为拌炒时的佐料，或者加入凉菜中做搭配，口感都非常不错。值得一提的是，苦菜也是不少药膳佳肴中的主角，例如苦菜炒鸡蛋、苦菜炖米饭、苦菜豆腐汤等等。

注意事项

1. 推荐选择新鲜、干净的苦菜来制作罐头，降低罐头霉变、变质的可能；
2. 苦菜罐头不宜长时间放置；
3. 罐头一定要煮热后再食用，避免食物中毒。
4. 制作罐头过程中，消毒要做到位，注意食品卫生。

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