脱水甜菜粒加工工艺：如何将甜菜头保存更久
作为一种高纤维、低热量的蔬菜，甜菜头正受到越来越多人的青睐。但是，鲜甜菜头在特殊的储藏条件下只能保存几天，对于收获大量甜菜头的农户来说，难以避免的是些许浪费。因此，农户和加**需要寻找有效的甜菜头保存方式。脱水是一种常见的处理方法之一。
什么是脱水甜菜粒脱水甜菜粒是由鲜甜菜头通过人工削片、风干或烘干等方法制成的。脱水甜菜粒不含添加剂和防腐剂，自然、健康并且营养丰富。脱水甜菜粒在檀香山土著进行湿热条件下的甜菜干制中得到了广泛应用。
甜菜头脱水前的预处理首先，清洗鲜甜菜头以去除它们表面的泥土和杂草，然后将其浸入淡盐水中浸泡约1小时。之后，将甜菜头去皮并去茎,把肉切成小块或者小粒。删除带有瑕疵的区域要格外注意。
脱水甜菜粒加工流程-切片/切成小块-蒸煮/烫烤-烘干/晾晒
将甜菜头切成片状或小块状，接着再将这些片或块用开水或蒸汽汆烫几分钟，达到74℃左右，以**菌群，促进鲜味和颜色透出。接下来，将它们进行烘干或晾晒，直到快速流失90%~95％的水份
脱水甜菜粒的保质期脱水甜菜粒储存在干燥、通风、阴凉的地方，可以保持6个月以上。这比鲜甜菜头和冷冻甜菜粒的保鲜时间都更长。
脱水甜菜粒的美食用途脱水甜菜粒用作面包的添加剂和配料，并添加到肉类、鱼类和蔬菜类冷盘中，制作香肠、糕点和点心。除此之外，脱水甜菜粒还可以制成提高肉类和其他菜肴颜色的天然食用色素。
脱水甜菜头泡水红吗有些人会有这个疑问：脱水甜菜粒使用后，泡水的颜色是否会变红？当然不会。脱水处理之后的甜菜头作为加工食品，其营养成分确实会因为失去部分水分而略有降低，但它的品质和外观不会有所损失，色泽也仍然可以保持良好。
在食品加工过程中，脱水甜菜粒有很好的应用前景。为了更好的保存甜菜头和减少浪费，农民和加**可以考虑脱水这一加工方式。最后，感谢您阅读本篇文章，希望此文能对您有所帮助。更多农技、花木等资讯请关注我们的网站“天天花木城”。
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