煮花生米的正确方法和步骤(煮花生糖的方法)

煮花生米的正确方法和步骤(煮花生糖的方法)

作为一种常见的零食，花生米是人们喜欢的食品之一。煮花生米的方法也非常简单，但要想煮出口感好、营养丰富的花生米，需要掌握一些技巧和步骤。本文从选材、清洗、浸泡、煮熟和煮花生糖的方面，为您介绍煮花生米的正确方法和步骤。

1.选材要求

要煮出好吃美味的花生米，首先要选新鲜的花生。新鲜的花生米外表色泽鲜艳，坚实饱满，无虫害，无霉变，有花生米特有的香味。如果是在市场上购买，最好选择包装好的干花生米，密封性好，无异味。注意避免购买不便宜的劣质花生，因为不新鲜、品质差的花生米容易发霉、感染病菌和蛀虫，对人体健康有害。

2.清洗处理

把选好的花生米逐颗摘下壳后，将其放入盆中，用流动的清水反复冲洗。花生米中含有一种叫“AflatoxinB1”的**，如果不加清洗，在煮的过程中，**会随着花生米食入人体，会对肝脏造成损害。所以花生米在煮之前一定要彻底清洗干净，以保障人体健康。

3.浸泡处理

清洗完花生米后，将其放在碗或容器中，加入温水浸泡。浸泡时间视花生米的鲜度而异，若是一两天前的花生米，可浸泡2-3小时；若是新鲜采摘的花生米，浸泡1小时即可。浸泡的目的是让花生米更容易煮熟。

4.煮熟处理

将浸泡后的花生米放入煮锅，加水将花生米淹没，然后开中火煮沸。煮沸后，加入一小勺食盐，用中火继续煮30分钟左右。看到花生米的外表裂开了，很容易煮熟后，就可以关火。记住，不要开大火，如果开了大火，花生米的外皮就会破裂，使其口感差；也不要加醋，醋中滴有醋酸会导致向外释放的毒物增大，加大食品不安全性。

5.煮花生糖的方法

做煮花生糖的首选原料就是煮好的花生米。把煮好的花生米盛在盆中，放铜锅、平底锅或不粘锅中，加入适量的白糖，约是花生米总重量的1.5倍左右，然后直接放在火上煮。煮到糖溶化后，加入适量的清水，直到水没没过花生米。接下来要不停搅拌花生米，煮开后减小火力，煮到水分变少、液体浓稠为止即可。完成时待凉后即成为可口美味的煮花生糖。

最后，提醒大家不要在食用花生米时贪多嚼不烂。因为花生米煮熟后的纤维素易于分解，长时间咀嚼有助于人体消化。吃花生米时，注意咀嚼的时间和次数，有利于消化、吸收，更好地为身体提供营养。

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